Тарак
Тарак — кисломолочный продукт, популярный в бурятской и монгольской кухнях. В нем много витаминов, макро и микроэлементов, белка. Тарак отлично утоляет голод и придает сил. Напиток обладает приятным кисломолочным вкусом. Традиционно его готовят из смеси коровьего, козьего, овечьего и верблюжьего молока.
- Калории
- 75 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 4,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кисломолочные продукты, похожие на тарак, появились более 8 тысяч лет назад. Для приготовления тарака применяют швейцарскую палочку, смешивают молоко крупного и мелкого рогатого скота. Смесь нагревают, не доводя до кипения, остужают до 23 °С и вносят закваску: корку ржаного хлеба, пророщенную пшеницу, тарак из предыдущей партии. Часть сыворотки сливают для придания продукту более плотной текстуры или разводят водой до густоты кефира.
Польза и вред
Употребление тарака помогает укрепить иммунитет, нормализовать работу кишечника, снизить риск рахита и остеопороза. В нем много витаминов, минералов, белка. Содержащийся в нем витамин E улучшает состояние кожи, а витамин A необходим для остроты зрения. Витамины B дают энергию, благотворно влияют на нервную систему. Фосфор и кальций участвуют в укреплении и восстановлении костной ткани.
Какой тарак на вкус
Напиток обладает приятным кисломолочным вкусом.
Как это есть
В бурятской кухне тарак пьют в качестве аперитива, так как напиток помогает переварить жирную мясную пищу. Его употребляют сам по себе, а также с хлебом или лепешками.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в закрытой стеклянной таре в холодильнике.
Любопытные факты
- Швейцарская палочка, которую используют в приготовлении тарака, может развиваться только в условиях высокогорной местности.
- У разных народов существуют кисломолочные продукты, напоминающие тарак: йогурт, мацони, сузьма, катык, айран и другие.
Понравился материал?
