Тарак
Тарак — кисломолочный продукт, популярный в бурятской и монгольской кухнях. В нем много витаминов, макро и микроэлементов, белка. Тарак отлично утоляет голод и придает сил. Напиток обладает приятным кисломолочным вкусом. Традиционно его готовят из смеси коровьего, козьего, овечьего и верблюжьего молока.
Калории75кКал
Белки2,8грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы4,2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кисломолочные продукты, похожие на тарак, появились более 8 тысяч лет назад. Для приготовления тарака применяют швейцарскую палочку, смешивают молоко крупного и мелкого рогатого скота. Смесь нагревают, не доводя до кипения, остужают до 23 °С и вносят закваску: корку ржаного хлеба, пророщенную пшеницу, тарак из предыдущей партии. Часть сыворотки сливают для придания продукту более плотной текстуры или разводят водой до густоты кефира.
Польза и вред
Употребление тарака помогает укрепить иммунитет, нормализовать работу кишечника, снизить риск рахита и остеопороза. В нем много витаминов, минералов, белка. Содержащийся в нем витамин E улучшает состояние кожи, а витамин A необходим для остроты зрения. Витамины B дают энергию, благотворно влияют на нервную систему. Фосфор и кальций участвуют в укреплении и восстановлении костной ткани.
Какой тарак на вкус
Напиток обладает приятным кисломолочным вкусом.
Как это есть
В бурятской кухне тарак пьют в качестве аперитива, так как напиток помогает переварить жирную мясную пищу. Его употребляют сам по себе, а также с хлебом или лепешками.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в закрытой стеклянной таре в холодильнике.
Любопытные факты
- Швейцарская палочка, которую используют в приготовлении тарака, может развиваться только в условиях высокогорной местности.
- У разных народов существуют кисломолочные продукты, напоминающие тарак: йогурт, мацони, сузьма, катык, айран и другие.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
