Трасси

Тра́сси — креветочная паста, которую используют в азиатской кухне в качестве приправы. Продукт часто добавляют в соусы для рыбы и овощей. Виды пасты отличаются составом, соленостью, ароматом. По одной из версий, приправу начали готовить на территории прибрежных стран Юго-Восточной Азии. По внешнему виду продукт может быть разным: от жидких светлых соусов до твердых темных брикетов.
Трасси
Калории121кКал
Белки22,1грамм
Жиры1,7грамм
Углеводы4,4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Жители Юго-Восточной Азии для приготовления морепродуктов уже сотни лет используют ферментацию. Таким способом кулинарной обработки рыбу, креветки и другие дары моря заготавливали впрок. Традиционно масса из перемолотых креветок и соли ферментировалась несколько месяцев. Приправу готовили на территории современного Таиланда еще в VIII веке. Оттуда технология производства распространилась на Вьетнам, Индонезию, Малайзию, Камбоджу.

Польза и вред

Креветочная паста возбуждает аппетит, придает пикантный вкус пресной пище, вносит разнообразие в повседневный рацион. Продукт содержит много белка и аминокислот. Паста благотворно влияет на состояние зубов и десен, стимулирует пищеварение. Трасси следует употреблять с осторожностью при тромбозах и заболеваниях сердца, так как она может увеличить вязкость крови.

Какая трасси на вкус

Креветочная паста соленая, с резким рыбным запахом. В сочетании с другими ингредиентами, например, с перцем чили, придает блюдам вкус умами.

Как это есть

Трасси используют как приправу, добавляют в салаты, супы, соусы, рыбные и мясные блюда, кушанья из риса.

Как и сколько хранить

Продукт хранят в темном прохладном месте. Срок хранения —2 года.

Любопытные факты

  • В эпоху средневековья креветочная паста считалась пищей аристократов при тайском дворе.
  • Самую качественную трасси продают на рынках поблизости от деревень, где производят креветочную пасту.
  • Для придания креветочной пасте красного или розового цвета на Филиппинах используют красный дрожжевой рис.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении