Трасси
Тра́сси — креветочная паста, которую используют в азиатской кухне в качестве приправы. Продукт часто добавляют в соусы для рыбы и овощей. Виды пасты отличаются составом, соленостью, ароматом. По одной из версий, приправу начали готовить на территории прибрежных стран Юго-Восточной Азии. По внешнему виду продукт может быть разным: от жидких светлых соусов до твердых темных брикетов.
Калории121кКал
Белки22,1грамм
Жиры1,7грамм
Углеводы4,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Жители Юго-Восточной Азии для приготовления морепродуктов уже сотни лет используют ферментацию. Таким способом кулинарной обработки рыбу, креветки и другие дары моря заготавливали впрок. Традиционно масса из перемолотых креветок и соли ферментировалась несколько месяцев. Приправу готовили на территории современного Таиланда еще в VIII веке. Оттуда технология производства распространилась на Вьетнам, Индонезию, Малайзию, Камбоджу.
Польза и вред
Креветочная паста возбуждает аппетит, придает пикантный вкус пресной пище, вносит разнообразие в повседневный рацион. Продукт содержит много белка и аминокислот. Паста благотворно влияет на состояние зубов и десен, стимулирует пищеварение. Трасси следует употреблять с осторожностью при тромбозах и заболеваниях сердца, так как она может увеличить вязкость крови.
Какая трасси на вкус
Креветочная паста соленая, с резким рыбным запахом. В сочетании с другими ингредиентами, например, с перцем чили, придает блюдам вкус умами.
Как это есть
Трасси используют как приправу, добавляют в салаты, супы, соусы, рыбные и мясные блюда, кушанья из риса.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в темном прохладном месте. Срок хранения —2 года.
Любопытные факты
- В эпоху средневековья креветочная паста считалась пищей аристократов при тайском дворе.
- Самую качественную трасси продают на рынках поблизости от деревень, где производят креветочную пасту.
- Для придания креветочной пасте красного или розового цвета на Филиппинах используют красный дрожжевой рис.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
