Трасси
Тра́сси — креветочная паста, которую используют в азиатской кухне в качестве приправы. Продукт часто добавляют в соусы для рыбы и овощей. Виды пасты отличаются составом, соленостью, ароматом. По одной из версий, приправу начали готовить на территории прибрежных стран Юго-Восточной Азии. По внешнему виду продукт может быть разным: от жидких светлых соусов до твердых темных брикетов.
Калории 121 кКал
Белки 22,1 грамм
Жиры 1,7 грамм
Углеводы 4,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Жители Юго-Восточной Азии для приготовления морепродуктов уже сотни лет используют ферментацию. Таким способом кулинарной обработки рыбу, креветки и другие дары моря заготавливали впрок. Традиционно масса из перемолотых креветок и соли ферментировалась несколько месяцев. Приправу готовили на территории современного Таиланда еще в VIII веке. Оттуда технология производства распространилась на Вьетнам, Индонезию, Малайзию, Камбоджу.
Польза и вред
Креветочная паста возбуждает аппетит, придает пикантный вкус пресной пище, вносит разнообразие в повседневный рацион. Продукт содержит много белка и аминокислот. Паста благотворно влияет на состояние зубов и десен, стимулирует пищеварение. Трасси следует употреблять с осторожностью при тромбозах и заболеваниях сердца, так как она может увеличить вязкость крови.
Какая трасси на вкус
Креветочная паста соленая, с резким рыбным запахом. В сочетании с другими ингредиентами, например, с перцем чили, придает блюдам вкус умами.
Как это есть
Трасси используют как приправу, добавляют в салаты, супы, соусы, рыбные и мясные блюда, кушанья из риса.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в темном прохладном месте. Срок хранения —2 года.
Любопытные факты
- В эпоху средневековья креветочная паста считалась пищей аристократов при тайском дворе.
- Самую качественную трасси продают на рынках поблизости от деревень, где производят креветочную пасту.
- Для придания креветочной пасте красного или розового цвета на Филиппинах используют красный дрожжевой рис.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
