Филлофора
Филлофо́ра — многолетняя красная водоросль, источник ценных полисахаридов. Чаще всего встречается в Азово-Черноморском бассейне, Северных и Дальневосточных морях. Слоевище филлофоры кустистое, со стелющимися побегами у основания куста. Водоросль применяют в пищевой промышленности: делают загуститель агар-агар, медицинский йод, добавляют в супы, салаты, закуски.
Калории25кКал
Белки1,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
4
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Филлофору употребляют в пищу сотни лет. Водоросль стали широко применять в пищевой промышленности после того, как открыли ее желирующие свойства. Это произошло в Японии в XVII веке. Господин Симадзу случайно заметил, что суп из морских красных водорослей на следующий день приобрел студенистую консистенцию. Вместе с лучшими японскими учеными он проводил эксперименты с филлофорой. В результате удалось выделить вещество агар-агар — знаменитый растительный загуститель. Его стали использовать для придания формы и пышности различным блюдам. Технология производства агара распространилась в Азии, на Востоке и в Европе.
Польза и вред
Филлофора — ценный источник йода, ванадия, витаминов A, D, C, клетчатки, витаминов группы B и других полезных веществ. Ванадий снижает риск развития атеросклероза, анемии, опухолевых заболеваний. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет. Витамины группы B дают энергию, помогают противостоять стрессам. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какая филлофора на вкус
Вкус у филлофоры нейтральный, немного вяжущий.
Как это есть
Красные водоросли едят в свежем, сушеном, консервированном виде. В Ирландии их добавляют в супы, салаты, закуски. Самое популярное применение филлофоры — изготовление загустителя агар-агар, с помощью которого готовят суфле, желе, зефир, заливное, мороженое, мармелад.
Как и сколько хранить
Консервированные водоросли могут храниться до 2 лет.
Любопытные факты
- Филлофору также называют багрянкой.
- Существует более 600 видов красных водорослей.
- В 1 килограмме водорослей содержится около 1 грамма йода.
- По набору минералов морские водоросли напоминают химический состав крови человека.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
