Шип
Шип (лат. Acipenser nudiventris) — рыба семейства Осетровых, ценный объект промысла. Мясо ценится гурманами за тонкий рыбный вкус, питательность, полезные свойства. Икра ее считается деликатесом. Рыба получила свое название благодаря наростам на спине, которые напоминают шипы. Промышленный лов шипа не ведется из-за малочисленности рыбы, угрозы исчезновения вида.
Калории164кКал
Белки16,4грамм
Жиры10,9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Шипа, как и других представителей Осетровых, добывают с древнейших времен. Мясо обладает отличными вкусовыми характеристиками, оно не костлявое, не усыхает при термической обработке, поэтому высоко ценится кулинарами. В 1930-х годах улов составлял около 500 тонн ежегодно, в 1960-х годах уловы сократились до 6 тонн. Сокращение популяции произошло из-за загрязнения водоемов, строительства гидроэлектростанций, интенсивного вылова. Сейчас шип находится под охраной государства. Деликатесный продукт поставляют в магазины из рыбных хозяйств России, Ирана, Казахстана.
Польза и вред
Белок, который содержится в осетрине, усваивается организмом на 98%. Продукт богат витаминами группы B, аскорбиновой кислотой, Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами. Подходит для диетического питания. Жирные полиненасыщенные кислоты замедляют старение, помогают предотвратить сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Употребление рыбы благотворно влияет на состояние волос, делает их более густыми и блестящими.
Продукт противопоказан при аллергии на рыбу.
Какой шип на вкус
Мясо обладает приятным, слегка кисловатым вкусом, необычным морским ароматом.
Как это есть
Из шипа готовят ароматную наваристую уху, жареные, запеченные, тушеные кушанья, балык. Рыбу подают с гарнирами из картофеля и других овощей, сочетают с томатами, оливками, лимонным соком, базиликом.
Как и сколько хранить
Свежую рыбу хранят на льду в течение суток, обернув фольгой.
Любопытные факты
- Длина тела рыбы может достигать 2 метров, вес — 30 килограммов.
- В природе шип может скрещиваться с белугой и севрюгой.
- Среди ученых до сих пор ведутся споры, считать шипа отдельным видом или гибридом.
- Рыбу также называют мутьяном, так как в поисках пищи он мутит ил вокруг себя.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
