Тарань (густера)
Тара́нь (густера́) — рыба семейства карповые, внешне напоминает леща. Обитает в Каспийском, Балтийском и Черном морях, живет в стае. Эта рыба редко поднимается по течению рек, зимует и нерестится в устье.
Калории88кКал
Белки17,5грамм
Жиры2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рыба — один из первых продуктов, который человек научился добывать себе в пищу. Вяленая тарань — популярное лакомство в Ростовской, Астраханской области и Краснодарском крае. Самые большие уловы этой рыбы были в 60-е годы XIX века, но они никак не контролировались, и численность густеры постепенно уменьшилась. Сейчас тарань становится по-настоящему редким деликатесом.
Польза и вред
Мясо этой рыбы богато белком, полезными жирами, витаминами D, В, Е, А. В ней много фосфора и таких веществ, как фтор, цинк, сера, никель, молибден, хлор.
Тарань нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая тарань на вкус
Это небольшая плоская рыбка с серебристой чешуей. В готовом виде мясо у нее светлого цвета, нежное и ароматное.
Как это есть
Чаще всего тарань вялят на солнце или засаливают, но ее можно жарить, запекать. На основе этой рыбы получается вкусный бульон для ухи.
Как и сколько хранить
Свежую рыбу рекомендуется приготовить сразу. Замороженная тарань может храниться в морозильной камере от нескольких недель до 6-10 месяцев.
Любопытные факты
- «Таранкой» называют не только тарань, но и всю вяленую рыбу, которую добывают в Волге и Приазовье (путассу, воблу и др.).
- Густера отличается от леща количеством и расположением глоточных зубов. У леща их 5, а у густеры — 7, и расположены они в два ряда.
- Самый необычный способ засолки тарани — в крапиве. Рыбу помещают на несколько часов в листья крапивы, а затем — в соляной раствор.
Понравился материал?
 — небольшая плоская рыба с серебристой чешуей. Тарань вялят, засаливают, запекают, подают с овощами, соусами. На ее основе готовят бульоны для рыбных супов и ухи.&image=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIxMTIyOS80S3VOckEuanBlZw.jpg&noparse=true){kind=small}
 — небольшая плоская рыба с серебристой чешуей. Тарань вялят, засаливают, запекают, подают с овощами, соусами. На ее основе готовят бульоны для рыбных супов и ухи.&imageUrl=https://cdn.food.ru/unsigned/fit/640/480/ce/0/czM6Ly9tZWRpYS9waWN0dXJlcy8yMDIxMTIyOS80S3VOckEuanBlZw.jpg){kind=small}
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
