Саго
Са́го — крупа из сердцевины саговой пальмы. Почти полностью состоит из углеводов. Благодаря нейтральному вкусу подходит для приготовления основных и сладких блюд. Для повышения питательности продукт смешивают с листовыми овощами, мясом, рыбой. Народы Океании и Юго-Восточной Азии едят саго сырым, а также смешивают с мякотью кокоса и пекут лепешки. Европейцы используют продукт для загущения соусов и пудингов.
Калории332кКал
Белки0,3грамм
Жиры0грамм
Углеводы83грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существует версия, что народы тихоокеанских островов употребляли в пищу саго еще в доисторические времена. Первым европейцем, оставившим описание саго, был Марко Поло. Он узнал о существовании продукта во время путешествия по Индонезии. Стволы саговой пальмы обрабатывают на месте или перевозят на фабрики. Традиционно сердцевину выдалбливают граблями и мотыгами. Сырье очищают от древесных волокон, часть съедают в сыром виде или используют для приготовления лепешек, другую часть ферментируют или сушат, чтобы запасти впрок. Жмых идет на корм сельскохозяйственным животным.
Польза и вред
Продукт богат клетчаткой, витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Блюда из саго усиливают аппетит, обладают обволакивающими свойствами и благотворно влияют на работу ЖКТ. Их рекомендуют для диетического питания при истощении, аллергии на глютен. Холин в составе крупы помогает усваиваться жирам, полезен для нервной системы.
Какая саго на вкус
Крупа обладает слабым нейтральным вкусом, поэтому она отлично сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Саго едят в свежем виде, а также используют для приготовления каш, лапши, пельменей, сладостей, загущения соусов и супов. Сочетают с рыбой, мясом, овощами, фруктами, молочными продуктами, другими крупами.
Как и сколько хранить
Саго, произведенная в промышленных условиях, хранится 6 месяцев.
Любопытные факты
- Существуют разновидности саго из картофельного и кукурузного крахмала, которые были популярны в СССР в 1950-х годах.
- Саго не содержит глютен.
- Из ствола одной пальмы получают до 185 кг крупы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
