Саго
Са́го — крупа из сердцевины саговой пальмы. Почти полностью состоит из углеводов. Благодаря нейтральному вкусу подходит для приготовления основных и сладких блюд. Для повышения питательности продукт смешивают с листовыми овощами, мясом, рыбой. Народы Океании и Юго-Восточной Азии едят саго сырым, а также смешивают с мякотью кокоса и пекут лепешки. Европейцы используют продукт для загущения соусов и пудингов.
- Калории
- 332 кКал
- Белки
- 0,3 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Существует версия, что народы тихоокеанских островов употребляли в пищу саго еще в доисторические времена. Первым европейцем, оставившим описание саго, был Марко Поло. Он узнал о существовании продукта во время путешествия по Индонезии. Стволы саговой пальмы обрабатывают на месте или перевозят на фабрики. Традиционно сердцевину выдалбливают граблями и мотыгами. Сырье очищают от древесных волокон, часть съедают в сыром виде или используют для приготовления лепешек, другую часть ферментируют или сушат, чтобы запасти впрок. Жмых идет на корм сельскохозяйственным животным.
Польза и вред
Продукт богат клетчаткой, витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Блюда из саго усиливают аппетит, обладают обволакивающими свойствами и благотворно влияют на работу ЖКТ. Их рекомендуют для диетического питания при истощении, аллергии на глютен. Холин в составе крупы помогает усваиваться жирам, полезен для нервной системы.
Какая саго на вкус
Крупа обладает слабым нейтральным вкусом, поэтому она отлично сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Саго едят в свежем виде, а также используют для приготовления каш, лапши, пельменей, сладостей, загущения соусов и супов. Сочетают с рыбой, мясом, овощами, фруктами, молочными продуктами, другими крупами.
Как и сколько хранить
Саго, произведенная в промышленных условиях, хранится 6 месяцев.
Любопытные факты
- Существуют разновидности саго из картофельного и кукурузного крахмала, которые были популярны в СССР в 1950-х годах.
- Саго не содержит глютен.
- Из ствола одной пальмы получают до 185 кг крупы.
Понравился материал?
