Лябан
Лябан — кисломолочный продукт, популярный в ближневосточной кухне, напоминает творог или крем-сыр. Массу едят в виде пасты, намазывая на хлеб, или скатывают в шарики и маринуют в оливковом масле, обваливают в специях. Название переводится с иврита как «белый».
- Калории
- 63 кКал
- Белки
- 3,2 грамм
- Жиры
- 3,5 грамм
- Углеводы
- 4,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изготовления лябана — один из древних способов переработки молока, хранения кисломолочных продуктов в жарком климате. Высушенный продукт долго оставался пригодным в пищу, его брали с собой в дальнюю дорогу. Готовят из козьего или овечьего йогурта, с добавлением лимонного сока и соли. Ингредиенты перемешивают, массу перекладывают в мешок, чтобы сыворотка стекла. Чем дольше выдерживают продукт, тем гуще он становится.
Польза и вред
Лябан содержит много витаминов и микроэлементов. Употребление творожного сыра полезно для органов пищеварения, костей, волос, зубной эмали. В продукте много фолиевой кислоты, которая необходима беременным и кормящим женщинам.
Лябан вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при непереносимости молочного белка.
Какой лябан на вкус
Гурманы ценят лябан за сливочный, немного солоноватый вкус с приятной кислинкой.
Как это есть
Едят свежим, маринуют в оливковом масле, высушивают на солнце для длительного хранения. Кремообразный лябан намазывают на свежий хлеб или крекер, добавляют в супы и тушеные блюда, подают к холодным закускам. Используют вместо маскарпоне.
Маринованные шарики подают на тарелке, поливают маслом, в котором они хранились, обваливают в приправах.
Как и сколько хранить
Пастообразный продукт хранят в холодильнике до 1 месяца, шарики в маринаде из оливкового масла — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- В Израиле самый вкусный лябан можно отведать зимой, после окота коз и овец.
- Шарики сыра принято пересыпать чернушкой. Так называют черный кориандр, черный тмин и некоторые другие пряности.
Понравился материал?
