Лябан
Лябан — кисломолочный продукт, популярный в ближневосточной кухне, напоминает творог или крем-сыр. Массу едят в виде пасты, намазывая на хлеб, или скатывают в шарики и маринуют в оливковом масле, обваливают в специях. Название переводится с иврита как «белый».
Калории63кКал
Белки3,2грамм
Жиры3,5грамм
Углеводы4,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изготовления лябана — один из древних способов переработки молока, хранения кисломолочных продуктов в жарком климате. Высушенный продукт долго оставался пригодным в пищу, его брали с собой в дальнюю дорогу. Готовят из козьего или овечьего йогурта, с добавлением лимонного сока и соли. Ингредиенты перемешивают, массу перекладывают в мешок, чтобы сыворотка стекла. Чем дольше выдерживают продукт, тем гуще он становится.
Польза и вред
Лябан содержит много витаминов и микроэлементов. Употребление творожного сыра полезно для органов пищеварения, костей, волос, зубной эмали. В продукте много фолиевой кислоты, которая необходима беременным и кормящим женщинам.
Лябан вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при непереносимости молочного белка.
Какой лябан на вкус
Гурманы ценят лябан за сливочный, немного солоноватый вкус с приятной кислинкой.
Как это есть
Едят свежим, маринуют в оливковом масле, высушивают на солнце для длительного хранения. Кремообразный лябан намазывают на свежий хлеб или крекер, добавляют в супы и тушеные блюда, подают к холодным закускам. Используют вместо маскарпоне.
Маринованные шарики подают на тарелке, поливают маслом, в котором они хранились, обваливают в приправах.
Как и сколько хранить
Пастообразный продукт хранят в холодильнике до 1 месяца, шарики в маринаде из оливкового масла — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- В Израиле самый вкусный лябан можно отведать зимой, после окота коз и овец.
- Шарики сыра принято пересыпать чернушкой. Так называют черный кориандр, черный тмин и некоторые другие пряности.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
