Бульи
Бу̀льи (от французского bouillir — «кипятить») — разварная говядина. Традиционное блюдо французской кухни для которого используются такие части туши как огузок, кострец или бедро. Мясо очищают от пленок и жира, придают округлую форму с помощью кулинарных ниток, добавляют по вкусу зелень и варят на медленном огне 1-2 часа.
Калории254кКал
Белки25,8грамм
Жиры16,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Мясо употребляли еще в Древней Греции, Древнем Риме и скифы. Говядина считалась деликатесом у каждого из этих народов и была доступна богатым гражданам.
Славяне начали активно употреблять мясо в пищу после крещения Руси в 988 году н.э. До этого времени телят и коров приносили в основном в жертву богам.
Польза и вред
Говядина содержит витамины группы В, в том числе холин, витамины РР, К, А, микро- и макроэлементы, аминокислоты и белки, среди которых коллаген и эластин. За счет высокого содержания гемового железа его полезно употреблять при анемии. Отварная говядина рекомендуется в период беременности, восстановления после операций и болезней, после травм и вирусных заболеваний. Должна включаться в меню людей с сахарным диабетом, занимающихся физическим трудом или спортом, а также тем, кому необходимо укрепить иммунитет.
Частое употребление провоцирует формирование холестериновых бляшек в сосудах. Это приводит к нарушению работы миокарда. Не следует употреблять мясо людям с индивидуальной непереносимостью и тем, у кого есть заболевания костей, суставов, обострение панкреатита и гастрита.
Какой бульи на вкус
Имеет вкус и запах говядины. Бульи обладает выраженной волокнистой структурой. При длительной варке куском становится мягкой, нежной, сохраняет сочность. Также коренья и специи могут дополнительно ароматизировать блюдо.
Как это есть
Готовую говядину нарезают ломтиками поперек волокон и посыпают толчеными сухарями. Подают с гарниром из картофеля, репы, моркови и соусом из хрена.
Как и сколько хранить
Отварное мясо можно хранить в собственном бульоне в холодильнике 3-5 дней.
Бульи без бульона помещают в плотно закрывающуюся емкость и хранят в холодильнике 2-3 дня.
Любопытные факты
- Говядину потребляют все слои населения и конфессиональные группы.
- Название «говядина» связано с древним русским названием рогатого скота, который называли «говядо».
- При производстве говядины не используются кормовые антибиотики. Поэтому ее рекомендуют педиатры в качестве первого мясного прикорма для детей.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
