Цзамба
Цза́мба — ячменная мука, традиционный продукт тибетской кухни. В русской транскрипции цзамба иногда называется цампа, цзамбу или тсампа. Зерно перед помолом обязательно обжаривают. Из цзамбы готовят блюдо, похожее на кашу, супы, десерты и лепешки.
Калории284кКал
Белки10грамм
Жиры1,6грамм
Углеводы56,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Цзамба — древний продукт Тибета. В горных условиях энергетически наполненная пища важна для выживания, поэтому мука грубого помола из жареного ячменя стала неотъемлемой частью рациона тибетцев. Ячмень высоко ценится за его питательность, простоту переработки и варианты использования. Тибетцы смешивают цзамбу с маслом из молока яка или тибетским чаем и получают местную разновидность каши.
Лепешки из цзамбы похожи на тонкий пресный лаваш, это повседневный местный хлеб. За пределами Тибета цзамба известна в некоторых буддистских регионах — Непале, Бурятии, Туве, Башкирии.
Польза и вред
У тибетских монахов, которые всю жизнь проводят в молитвах и медитациях, цзамба считается залогом физического здоровья. Она питает все органы, оберегает от болезней и придает силы. В составе цзамбы есть витамины В1 и В6, магний, фосфор, марганец. Клетчатка обеспечивает нормальное пищеварение, а антиоксиданты защищают организм от старения.
Цзамба не рекомендуется в случае индивидуальной непереносимости.
Какая цзамба на вкус
В чистом виде цзамбу не едят, это просто мука. При смешивании с другими продуктами получаются блюда с пресным, хлебным, слегка крахмалистым вкусом.
Как это есть
Цзамбу смешивают с маслом из молока яка и готовят блюдо, похожее на кашу. На основе цзамбы пекут пресные лепешки. При смешивании с медом, сахаром, сгущенкой из муки получится десерт, с мясным бульоном и овощами — суп или рагу.
Как и сколько хранить
Цзамбу хранят в плотно закупоренной банке в сухом месте несколько месяцев.
Любопытные факты
- Цзамба является частью ритуалов тибетских монахов: из продукта готовят подношения богам и разбрасывают вокруг себя в ходе праздничных церемоний.
- Из цзамбы можно сделать кляр и обжарить в нем курицу, рыбу, мясо или овощи.
- В домашних условиях цзамбу можно приготовить из слегка обжаренной на сухой сковороде и перемолотой перловки.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
