Лук джусай

Лук джуса́й — многолетнее травянистое растение со свойствами лука и чеснока. В биологии и повседневной речи он также известен под названиями лук душистый, татарский, ветвистый, пахучий или китайский. Зелень джусая похожа на обычный зеленый лук, но имеет более темный цвет и плотную текстуру.

Калории41кКал

Белки14грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы8,2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Исходная территория произрастания лука джусай — Монголия и Китай. Из этих земель вместе с кочевниками джусай попал в Сибирь, Среднюю Азию и на Алтай. Лук прижился в суровой местности благодаря своей способности переносить засуху и морозы до - 45 ℃. Для народов, населяющих регионы его произрастания, лук джусай сотни лет является источником витаминов и важной кулинарной составляющей повседневного питания. В наше время джусай часто выращивают российские садоводы-любители по аналогии с репчатым луком, с которым у него много общего.

Польза и вред

Все части лука джусай съедобны и содержат калий, кальций, железо, витамины Е, К, С. Растение оказывает поддержку иммунитету, помогает заживлять раны, лечит анемию и авитаминоз. У лука есть мягкое мочегонное действие. С осторожностью зелень включают в рацион при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как он может раздражать слизистую, особенно при чрезмерном потреблении. Людям с болезнями мочеполовой системы джусай есть не советуют.

Какой лук джусай на вкус

Зелень лука имеет характерный острый, терпкий и немного резкий, чесночно-луковый вкус.

Как это есть

Лук джусай добавляют в салаты, маринуют, солят. Свежей или консервированной зеленью приправляют мясо, рыбу, закуски, начинки пирогов, крупяные и овощные гарниры.

Как и сколько хранить

Свежий лук джусай хранится в холодильнике в ящике для овощей около 3 суток. В герметично закатанных банках стрелки лука годятся в пищу 6 – 8 месяцев.

Любопытные факты

За один сезон зелень лука джусай срезают 3 – 4 раза. После обрезки лук дает новые нежные побеги.
В старину джусай называли вшивый лук или степной чеснок. Сейчас эти названия вышли из употребления.
В народной медицине разных стран средствами с луком джусай лечат простуды и змеиные укусы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: