Цветки кабачков
Цветки́ кабачко́в — соцветия кустовой разновидности тыквы. Из опыленных цветков впоследствии вызревают продолговатые вытянутые плоды зеленого, желтого или белого цвета. Название овоща заимствовано из тюркских языков и в оригинале имело значение «тыква».
- Калории
- 15 кКал
- Белки
- 1 грамм
- Жиры
- 0,1 грамм
- Углеводы
- 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Оригинальная территория произрастания кабачков — Мексика. Народы Оахакской долины сам овощ в пищу не употребляли, интерес для них представляли кабачковые семена. С началом колонизации Америки в XVI веке кабачки завезли в Европу. Растение выращивали в декоративных целях, цветы кабачка украшали ботанические сады по всей Европе. В XVIII веке кулинарный потенциал овоща раскрыли французские и итальянские повара: они начали готовить сами кабачки и их цветки.
Польза и вред
Цветки кабачков так же легко усваиваются, как и сама овощная культура. В их составе есть аскорбиновая кислота, лютеин, витамин В1, калий. Блюда с цветками кабачков питают, восполняют дефицит микроэлементов и нормализуют пищеварение. Их можно есть людям на диете. Не рекомендуются только при индивидуальной непереносимости.
Какие цветки кабачков на вкус
У цветков освежающий, сладковатый, травянистый вкус, напоминающий вкус цуккини.
Как это есть
Цветки жарят в кляре, готовят на пару, фаршируют и запекают, добавляют в супы, омлеты, кесадилью и салаты. Начинкой для цветков могут быть грибы, картофель, морепродукты.
Как и сколько хранить
Свежесрезанные цветки кабачков хранят в прохладном месте 1–2 дня. До начала готовки цветки ставят в вазу с водой, чтобы они не завяли раньше времени.
Любопытные факты
- Перед готовкой из цветков кабачка вынимают пестики. В противном случае блюдо будет горчить.
- Кляр для обжарки цветков кабачков делают из взбитого яйца и сливок или пшеничной муки с пивом. Иногда в состав кляра включают тертый сыр.
- В Турции, Греции и на Кипре из цветков кабачков готовят долму. Цветки используются вместо традиционных виноградных листьев.
Понравился материал?
