Соус «Дижонез»
Со́ус «Дижоне́з» — пряный масляно-жировой соус из дижонской горчицы и майонеза. Название приправы связано с французским городом Дижоном, где со времен Средневековья готовили горчицу.
Калории430кКал
Белки1грамм
Жиры41,7грамм
Углеводы2грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Горчицу в бургундском городе Дижоне производят с XIV века. Приправу из пряных зерен и особой разновидности винного уксуса подавали к столу французского короля Филиппа VI. В XIX веке в состав дижонской горчицы вместо уксуса ввели сок неспелого винограда, тем самым значительно улучшив ее вкус. Соус дижонез из классического майонеза и горчицы появился в 90-х годах ХХ века. Его придумали технологи американского пищевого гиганта Hellmann. По началу соус рекомендовали использовать для приготовления бургеров и сэндвичей.
Польза и вред
Дижонез содержит витамин Е, жирные кислоты и бета-каротин. В небольших количествах соус благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, хорошо усваивается и стимулирует выработку желудочных соков. Потребление дижонеза советуют ограничивать, чтобы не нагружать печень, поджелудочную и желчный пузырь. Людям с заболеваниями ЖКТ в стадии обострения соус есть не рекомендуется.
Какой соус «Дижонез» на вкус
Соус имеет нежный, пряный, маслянистый, солоноватый, сливочный вкус.
Как это есть
Дижонезом заправляют салаты, сэндвичи, бургеры, закуски, тушеные овощи, фаршированные яйца. Соус можно использовать как маринад для запекания птицы или мяса. Дижонез подают к яичнице, омлету, шашлыку, отбивным.
Как и сколько хранить
Дижонез хранят в холодильнике в плотно закрытой банке. Срок годности устанавливается производителем.
Любопытные факты
- Дижонез можно приготовить дома. Понадобится полстакана майонеза и столовая ложка дижонской горчицы.
- Дополнить вкус дижонеза можно зеленью, каплей табаско, лимонным соком или вустерширским соусом.
- В рецепте диетического дижонеза майонез заменяют греческим йогуртом.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
