Юфка
Юфка — это турецкие лепешки из тонкого пресного теста. Чаще всего их используют в качестве хлеба и для выпечки традиционных пирогов и сладостей. Юфку выпекают, поджаривают или подсушивают.
Калории441кКал
Белки7грамм
Жиры20грамм
Углеводы48грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
69
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о выпечке из тонкого теста датируются IV-V веками до н.э. В римских кулинарных рецептах найдены описания блюд, которые готовили из тонких листов теста с мясной, ореховой и сырной начинками. В ХVIII веке ассирийцы начиняли тонкое тесто орехами, запекали слоями и поливали медом. Сегодня повара готовят тесто сами или покупают в магазинах.
Польза и вред
Тесто богато витаминами и минеральными веществами, полезными для организма. Среди них витамины группы В, Е, РР, Н, а также кальций, селен, цинк, калий, магний, йод, железо и другие.
Какая юфка на вкус
Нейтральный пресный вкус, напоминает лаваш, но гораздо тоньше.
Как это есть
Из юфки готовят традиционные лепешки гёзлеме с мясными, овощными, картофельными, творожными начинками. Вариант со шпинатом и сыром пользуется особой популярностью среди туристов. Начинку заворачивают в форме конверта и поджаривают на сухой сковороде без масла.
«Сигара бёрек» — еще одно известное блюдо на основе юфки. Сыр закатывают в тесто в форме сигары и поджаривают на сковороде в масле.
Знаменитая сладость баклава (пахлава) с медом и орехами тоже готовится из тончайшей юфки.
Как и сколько хранить
В сухом виде юфку хранят от двух до четырех дней, в замороженном — порядка недели.
Любопытные факты
- Тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать книгу.
- В переводе с турецкого юфка означает «блин». Часто на тесто кладут повидло или соус, сворачивают в виде блинчика и едят.
- Для приготовления юфки в Турции используют специальные сковороды.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
