Юфка
Юфка — это турецкие лепешки из тонкого пресного теста. Чаще всего их используют в качестве хлеба и для выпечки традиционных пирогов и сладостей. Юфку выпекают, поджаривают или подсушивают.
- Калории
- 441 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 20 грамм
- Углеводы
- 48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
69
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые упоминания о выпечке из тонкого теста датируются IV-V веками до н.э. В римских кулинарных рецептах найдены описания блюд, которые готовили из тонких листов теста с мясной, ореховой и сырной начинками. В ХVIII веке ассирийцы начиняли тонкое тесто орехами, запекали слоями и поливали медом. Сегодня повара готовят тесто сами или покупают в магазинах.
Польза и вред
Тесто богато витаминами и минеральными веществами, полезными для организма. Среди них витамины группы В, Е, РР, Н, а также кальций, селен, цинк, калий, магний, йод, железо и другие.
Какая юфка на вкус
Нейтральный пресный вкус, напоминает лаваш, но гораздо тоньше.
Как это есть
Из юфки готовят традиционные лепешки гёзлеме с мясными, овощными, картофельными, творожными начинками. Вариант со шпинатом и сыром пользуется особой популярностью среди туристов. Начинку заворачивают в форме конверта и поджаривают на сухой сковороде без масла.
«Сигара бёрек» — еще одно известное блюдо на основе юфки. Сыр закатывают в тесто в форме сигары и поджаривают на сковороде в масле.
Знаменитая сладость баклава (пахлава) с медом и орехами тоже готовится из тончайшей юфки.
Как и сколько хранить
В сухом виде юфку хранят от двух до четырех дней, в замороженном — порядка недели.
Любопытные факты
- Тесто должно быть настолько тонким, чтобы через него можно было читать книгу.
- В переводе с турецкого юфка означает «блин». Часто на тесто кладут повидло или соус, сворачивают в виде блинчика и едят.
- Для приготовления юфки в Турции используют специальные сковороды.
Понравился материал?
