Крыло ската

Крылья ската — грудные плавники морской рыбы, которые высоко ценятся в кулинарии. Скат (лат. Batomorphi) — пластиножаберная хрящевая рыба, хищник. Разные виды скатов обитают в морях по всему миру от тропиков до берегов Арктики и Антарктики.

Калории111кКал

Белки24грамм

Жиры1,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

По мнению ученых, предки скатов и акул имели много общего в строении, но миллионы лет эволюции сделали этих животных непохожими друг на друга. Скатов изображали на культовых сосудах и сооружениях еще в древности. Самые ранние рисунки были найдены на древнеегипетской храмовой фреске, возраст которой около 3500 лет.

Основной способ добычи скатов — донные снасти. Также скаты хорошо реагируют на спиннинговые приманки. В России скатов не добывают целенаправленно, они попадают в сети в качестве прилова.

Польза и вред

Плавники ската — деликатесный продукт. В них много белка, фосфора, калия, кальция, хрома. Белок хорошо насыщает, укрепляет иммунную систему, способствует нормализации кровяного давления и наращиванию мышечной массы. Фосфор участвует в энергетическом обмене, поддерживает кислотно-щелочной баланс. Кальций необходим для здоровья костей, зубов и волос.

Продукт может вызвать аллергию, поэтому его следует употреблять с осторожностью.

Какое крыло ската на вкус

Мясо ската нежное, без костей, по вкусу немного напоминает палтуса.

Как это есть

Перед приготовлением продукт вымачивают в воде в течение двух–трех часов, чтобы убрать аммиачный запах. Затем очищают от кожи с помощью плоскогубцев. Как правило, плавники жарят в панировке не более двух–трех минут с каждой стороны. Также из крыльев варят уху, сочетают их с овощами, каперсами, оливковым маслом, соей, перечной пастой.

Как и сколько хранить

Замороженные плавники ската хранятся в морозильной камере до шести месяцев. Охлажденные морепродукты можно держать в холодильнике не дольше трех дней.

Любопытные факты

Существует более 300 видов скатов.
Самый крупный из зарегистрированных скатов весил около 350 кг.
Древнегреческие стоматологи использовали яд скатов в качестве анестетика.
Самые крупные скаты могут вырастать до шести метров, длина самых мелких особей — всего несколько сантиметров.
Скаты обычно селятся на мелководье, но могут жить и на глубине до 2,7 км.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: