Крыло ската
Крылья ската — грудные плавники морской рыбы, которые высоко ценятся в кулинарии. Скат (лат. Batomorphi) — пластиножаберная хрящевая рыба, хищник. Разные виды скатов обитают в морях по всему миру от тропиков до берегов Арктики и Антарктики.
Калории111кКал
Белки24грамм
Жиры1,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По мнению ученых, предки скатов и акул имели много общего в строении, но миллионы лет эволюции сделали этих животных непохожими друг на друга. Скатов изображали на культовых сосудах и сооружениях еще в древности. Самые ранние рисунки были найдены на древнеегипетской храмовой фреске, возраст которой около 3500 лет.
Основной способ добычи скатов — донные снасти. Также скаты хорошо реагируют на спиннинговые приманки. В России скатов не добывают целенаправленно, они попадают в сети в качестве прилова.
Польза и вред
Плавники ската — деликатесный продукт. В них много белка, фосфора, калия, кальция, хрома. Белок хорошо насыщает, укрепляет иммунную систему, способствует нормализации кровяного давления и наращиванию мышечной массы. Фосфор участвует в энергетическом обмене, поддерживает кислотно-щелочной баланс. Кальций необходим для здоровья костей, зубов и волос.
Продукт может вызвать аллергию, поэтому его следует употреблять с осторожностью.
Какое крыло ската на вкус
Мясо ската нежное, без костей, по вкусу немного напоминает палтуса.
Как это есть
Перед приготовлением продукт вымачивают в воде в течение двух–трех часов, чтобы убрать аммиачный запах. Затем очищают от кожи с помощью плоскогубцев. Как правило, плавники жарят в панировке не более двух–трех минут с каждой стороны. Также из крыльев варят уху, сочетают их с овощами, каперсами, оливковым маслом, соей, перечной пастой.
Как и сколько хранить
Замороженные плавники ската хранятся в морозильной камере до шести месяцев. Охлажденные морепродукты можно держать в холодильнике не дольше трех дней.
Любопытные факты
- Существует более 300 видов скатов.
- Самый крупный из зарегистрированных скатов весил около 350 кг.
- Древнегреческие стоматологи использовали яд скатов в качестве анестетика.
- Самые крупные скаты могут вырастать до шести метров, длина самых мелких особей — всего несколько сантиметров.
- Скаты обычно селятся на мелководье, но могут жить и на глубине до 2,7 км.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
