Безлактозное молоко
Безлакто́зное молоко́ — молоко животного происхождения, в котором лактоза предварительно расщеплена на глюкозу и галактозу. Продукт сохраняет большинство питательных веществ, содержащихся в обычном молоке, например, кальций, белок, витамин D. Подходит людям, организм которых не может расщепить лактозу.
Калории40кКал
Белки3,5грамм
Жиры1,5грамм
Углеводы2,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Этот метод обработки молока впервые опробовали в 2001 году в Финляндии — таким способом содержание лактозы в продукте удалось снизить до 0,01%. Изначально в коровьем молоке этот показатель составляет 4,5%. Сырье пропускают через мембрану, на которой оседает часть молочного сахара. Затем добавляют лактазу — фермент, который расщепляет лактозу, оставшуюся после фильтрации. Молоко становится безопасным для людей с непереносимостью лактозы.
Польза и вред
Напиток можно употреблять как источник кальция, фосфора, магния, которые необходимы для зубов, костей, сосудов. Также в нем содержится витамин D, который помогает в усвоении кальция, поддерживает иммунитет и здоровье сердечно-сосудистой системы. Молочная кислота участвует в обновлении кожи. Продукт противопоказан людям с аллергией на казеин или другой молочный белок.
Какое безлактозное молоко на вкус
Продукт обладает более выраженной сладостью по сравнению с обычным молоком, так как в нем содержится глюкоза.
Как это пить
Безлактозное молоко используют в кулинарии так же, как и обычное. Его пьют в кипяченом, пастеризованном, стерилизованном виде. Добавляют в чай, кофе, коктейли, супы, десерты, каши, в тесто для блинов и пирогов. Напиток хорошо сочетается с печеньем, сухими завтраками, ягодами, фруктами.
Как и сколько хранить
Кипяченое и пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике от трех до семи суток, ультрапастеризованное — до шести месяцев при температуре +2…+25 °С.
Любопытные факты
- В Африке, Азии и Латинской Америке 80–85% жителей страдают от нехватки ферментов для правильного усвоения молочного сахара.
- Считается, что у всех взрослых первобытных людей была непереносимость лактозы.
- Пастеризовать пиво научились на 20 лет раньше, чем молоко.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
