Безлактозное молоко
Безлакто́зное молоко́ — молоко животного происхождения, в котором лактоза предварительно расщеплена на глюкозу и галактозу. Продукт сохраняет большинство питательных веществ, содержащихся в обычном молоке, например, кальций, белок, витамин D. Подходит людям, организм которых не может расщепить лактозу.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 3,5 грамм
- Жиры
- 1,5 грамм
- Углеводы
- 2,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Этот метод обработки молока впервые опробовали в 2001 году в Финляндии — таким способом содержание лактозы в продукте удалось снизить до 0,01%. Изначально в коровьем молоке этот показатель составляет 4,5%. Сырье пропускают через мембрану, на которой оседает часть молочного сахара. Затем добавляют лактазу — фермент, который расщепляет лактозу, оставшуюся после фильтрации. Молоко становится безопасным для людей с непереносимостью лактозы.
Польза и вред
Напиток можно употреблять как источник кальция, фосфора, магния, которые необходимы для зубов, костей, сосудов. Также в нем содержится витамин D, который помогает в усвоении кальция, поддерживает иммунитет и здоровье сердечно-сосудистой системы. Молочная кислота участвует в обновлении кожи. Продукт противопоказан людям с аллергией на казеин или другой молочный белок.
Какое безлактозное молоко на вкус
Продукт обладает более выраженной сладостью по сравнению с обычным молоком, так как в нем содержится глюкоза.
Как это пить
Безлактозное молоко используют в кулинарии так же, как и обычное. Его пьют в кипяченом, пастеризованном, стерилизованном виде. Добавляют в чай, кофе, коктейли, супы, десерты, каши, в тесто для блинов и пирогов. Напиток хорошо сочетается с печеньем, сухими завтраками, ягодами, фруктами.
Как и сколько хранить
Кипяченое и пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике от трех до семи суток, ультрапастеризованное — до шести месяцев при температуре +2…+25 °С.
Любопытные факты
- В Африке, Азии и Латинской Америке 80–85% жителей страдают от нехватки ферментов для правильного усвоения молочного сахара.
- Считается, что у всех взрослых первобытных людей была непереносимость лактозы.
- Пастеризовать пиво научились на 20 лет раньше, чем молоко.
Понравился материал?
почитать еще
овсяная каша
30 минут
Безлактозная овсянка с вишней и кедровыми орехами
Необычная и очень вкусная овсянка, которая понравится даже тем, кто не любит есть кашу на завтрак.
Рецепт предоставлен блогером lidaieda.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Вода, Безлактозное молоко, Замороженная вишня, Соль, Сахар, Кедровые орехи
гренки
30 минут
Яичные гренки с авокадо
Вкусные и хрустящие гренки с авокадо получаются по этому рецепту. В детстве бабушка очень часто на завтрак готовила яичные гренки. Сейчас я люблю готовить яичные гренки с разными начинками.
Ингредиенты: Безлактозное молоко, Желток куриного яйца, Творожный сыр, Авокадо, Соль, Белый хлеб
