Утиные шеи
Ути́ная ше́я — часть утки, которая состоит из костей, кожи, хрящей, мягкой костной ткани и мышечных волокон. В ней содержится большое количество коллагена, что делает ее полезным источником питательных веществ.
Калории 173 кКал
Белки 14 грамм
Жиры 13 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Древние греки и римляне фаршировали утиные шеи зернами и жиром и подавали в качестве деликатеса, похожего на колбасу. В современном мире самое популярное блюдо — утиные шеи по-уханьски. Рецепт острой жареной закуски, разработанный в 1993 году Тан Лацзю на основе кулинарных традиций Сычуаня, сделал автора миллиардером.
Польза и вред
Утиные шеи богаты белком, витаминами группы В, фосфором, калием и полезными антиоксидантами — цинком и селеном, которые поддерживают здоровье сердца. Но людям с чувствительным желудком и высоким уровнем холестерина следует ограничить или вовсе избегать употребления утиной шейки из-за большого содержания в ней жира и соли.
Какая утиная шея на вкус
Богатый, сочный мясной вкус с глубоким пикантным и иногда пряным оттенком, особенно в китайской кухне. Благодаря высокому содержанию коллагена, вкус утиной шеи намного насыщеннее, чем у остальных частей утки.
Как это есть
Утиные шеи можно тушить, коптить или обжаривать во фритюре. Во Франции и Китае из шей варят наваристый бульон и готовят подливу.
Как и сколько хранить
Свежие утиные шеи лучше всего хранить в герметичной упаковке в холодильнике до двух-трех суток. В морозилке утиные шеи могут храниться до девяти месяцев.
Любопытные факты
- Для жителей китайской провинции Хубэй утиная шея — главный и любимый деликатес, который можно легко приобрести в уличных киосках и ресторанных сетях.
- В короткой утиной шее больше позвонков, чем в длинной шее жирафа.
- Утиные шеи — популярное угощение для собак.
Понравился материал?
Читают сейчас
