Топленое молоко
Топле́ное молоко́ — молочный напиток. Готовится путем кипячения и длительного нагрева цельного коровьего молока. Топленое молоко имеет бежевый цвет, сладкий и нежный вкус. Его употребляют как самостоятельный напиток или используют в кулинарии.
Калории84кКал
Белки3грамм
Жиры6грамм
Углеводы4,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изобретение печи позволило расширить ассортимент блюд древнеславянской кухни, в том числе найти новые способы изготовления и хранения молочных продуктов. Первые сооружения, похожие на русскую печь, появились 3–4 тысячи лет назад. Их использовали для обогрева жилища и приготовления пищи. Топленое молоко традиционно готовили в России, Белоруссии, Украине. Свежее молоко кипятили в глиняном горшке и оставляли в остывающей печи до утра, накрыв крышкой. Такой способ приготовления продлевал срок хранения продукта до недели, придавал ему приятный вкус. Сейчас топленое молоко готовят как промышленным способом, так и в домашних условиях: в мультиварке, духовке или термосе.
Польза и вред
Топленое молоко богато кальцием, белком, аминокислотами, витаминами, минералами. Продукт повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рахита, благотворно влияет на зрение. При его регулярном употреблении улучшается сон, повышается стрессоустойчивость, уменьшается риск тромбоза и варикоза. Топленое молоко противопоказано при аллергии на белок коровьего молока.
Какое топленое молоко на вкус
Топленое молоко обладает нежным карамельным вкусом с приятными сливочными нотками.
Как это есть
Из топленого молока делают ряженку, варенец, творог. Употребляют его как самостоятельный напиток, добавляют в чай, подают со свежей выпечкой. Продукт используют для приготовления каш, маффинов, сырников, блинчиков, оладий, супов, печенья, кремов.
Как и сколько хранить
Топленое молоко хранят в холодильнике 36 часов.
Любопытные факты
- 1 июня отмечают Всемирный день молока.
- Карамельный вкус и кремовый оттенок продукт приобретает в результате химической реакции между лактозой и аминокислотами белков.
- Коза была первым животным, которое древние люди одомашнили ради получения молока.
Понравился материал?
Читают сейчас
