Топленое молоко
Топле́ное молоко́ — молочный напиток. Готовится путем кипячения и длительного нагрева цельного коровьего молока. Топленое молоко имеет бежевый цвет, сладкий и нежный вкус. Его употребляют как самостоятельный напиток или используют в кулинарии.
- Калории
- 84 кКал
- Белки
- 3 грамм
- Жиры
- 6 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Изобретение печи позволило расширить ассортимент блюд древнеславянской кухни, в том числе найти новые способы изготовления и хранения молочных продуктов. Первые сооружения, похожие на русскую печь, появились 3–4 тысячи лет назад. Их использовали для обогрева жилища и приготовления пищи. Топленое молоко традиционно готовили в России, Белоруссии, Украине. Свежее молоко кипятили в глиняном горшке и оставляли в остывающей печи до утра, накрыв крышкой. Такой способ приготовления продлевал срок хранения продукта до недели, придавал ему приятный вкус. Сейчас топленое молоко готовят как промышленным способом, так и в домашних условиях: в мультиварке, духовке или термосе.
Польза и вред
Топленое молоко богато кальцием, белком, аминокислотами, витаминами, минералами. Продукт повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рахита, благотворно влияет на зрение. При его регулярном употреблении улучшается сон, повышается стрессоустойчивость, уменьшается риск тромбоза и варикоза. Топленое молоко противопоказано при аллергии на белок коровьего молока.
Какое топленое молоко на вкус
Топленое молоко обладает нежным карамельным вкусом с приятными сливочными нотками.
Как это есть
Из топленого молока делают ряженку, варенец, творог. Употребляют его как самостоятельный напиток, добавляют в чай, подают со свежей выпечкой. Продукт используют для приготовления каш, маффинов, сырников, блинчиков, оладий, супов, печенья, кремов.
Как и сколько хранить
Топленое молоко хранят в холодильнике 36 часов.
Любопытные факты
- 1 июня отмечают Всемирный день молока.
- Карамельный вкус и кремовый оттенок продукт приобретает в результате химической реакции между лактозой и аминокислотами белков.
- Коза была первым животным, которое древние люди одомашнили ради получения молока.
Понравился материал?
почитать еще
сытные пироги
55 минут
Заливной пирог с капустой
Вкусный, нежный заливной пирог. Капуста — одна из самых низкокалорийных начинок для пирогов.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Топленое молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Прованские травы, Чеснок, Соль, Растительное масло, Вода (кипяток)
маффины
30 минут
Творожные маффины со смородиной
Рецепт творожных маффинов с приятной кислинкой. Готовятся быстро и просто, а получаются мягкие, сочные за счет творожного теста и яркого акцента ягод.
Ингредиенты: Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Черная смородина, Яйца, Топленое молоко, Сахар, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра
блюда из птичьих сер...
50 минут
Куриные сердечки, тушенные в топлёном молоке
Вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Топленое молоко, Вода, Булгур, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Петрушка
перловая каша
1 час 20 минут
Перловая каша в топленом молоке с курицей и сыром
Классическая русская каша с курицей, запеченная в духовке, получится интереснее, сытнее и вкуснее, если добавить в горшочки густой крем из сливок и сыра с голубой плесенью. Перловую крупу нужно заранее отварить, а куриное филе — обжарить до корочки. Топленое молоко поможет перловке хорошо пропариться и размягчиться, а также вместе с сырным соусом придаст каше аппетитные сливочные нотки во вкусе.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Куриное филе, Топленое молоко, Сыр с голубой плесенью, Перловка, Вода, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
