Крутоны
Крутоны — французские сухарики, вид гренок — неотъемлемая часть национальной кухни. Крутоны изготавливаются из специального багета, батона или хлеба из пшеничной муки высшего сорта. Вначале с изделия срезается корочка, а мякиш нарезается острым ножом с зазубринами либо кубиками, либо кружочками. Крутоны подсушиваются в духовке с добавлением масла, соли, чеснока, пряностей и прованских трав. Подаются с первыми блюдами, являются ингредиентами салатов, а также могут выступать в роли самостоятельной закуски.
История появления
Слово crouton в переводе с французского означает «горбушка». Вначале крутоны комбинировались с десертами и были основой для сладких цукатов, кусочков фруктов и изысканных десертов. Позже на подсушенные хлебные кусочки стали класть мясные и рыбные закуски, добавлять к супам-пюре и салатам. На европейских фуршетах можно увидеть закуски, которые называются крутоны. Они представляют собой фигурные кусочки обжаренного хлеба, смазанные маслом, на которые уложено ассорти из овощей, мяса, сыров или рыбы.
Какой крутон на вкус
Хрустящий, с хлебным вкусом, пикантный, дополнительно ароматизированный пряностями либо пищевыми добавками. Свежеприготовленные крутоны становятся хрустящими только сверху, а внутри мягкие.
Как это есть
Крутоны добавляют к сырному супу, крем-супу из шампиньонов, соусам, в салат Цезарь и многие другие блюда. Также крутоны могут употребляться в качестве снеков.
Как и сколько хранить
Запас крутонов можно хранить в стеклянной посуде или в бумажном пакете при температуре +15…+20 ℃, без резких перепадов. В полиэтиленовых пакетах хранить сухарную продукцию не рекомендуется.
Любопытные факты
- Толщина крутона должна быть не более 1 сантиметра, но вот длина его может варьироваться от 1,8 до 6 сантиметров в зависимости от того блюда, которое дополняется этими ароматными сухариками.
- На европейских фуршетах крутоны выносят к столу на отдельном блюде, покрытом салфеткой
- Для крутонов не нужны никакие приборы — их едят руками, либо подцепив шпажками для канапе.
Понравился материал?
