Винтажное вино

Винта́жное (англ. Víntage — «винтаж» или «урожай винограда») — вино из урожая определенного года. Понятие часто относят также к винам и крепким напиткам высокого качества, выпущенным в годы наиболее удачных урожаев. У каждого винтажа уникальные оттенки вкуса и аромата, связанные с погодными и климатическими особенностями конкретного года. Во Франции наравне со словом «винтаж» используют термин «миллези́м» (фр. Millésíme — число, обозначающее год).

Когда стиль появился впервые

Слово «винтаж» стало значить больше, чем просто указание года урожая на этикетке, после 1811 года. Тогда в Европе получили рекордный урожай винограда, а над Землей пролетела комета, которую было видно невооруженным глазом 290 дней.

У напитков урожая 1811 года необычный вкус. Их называли «винами кометы», а на пробках и этикетках изображали небесное тело. С тех пор вошло в моду выделять определенные винтажи и целенаправленно производить винтажные — элитные — вина.

С чем сочетать вино

Винтажное вино может быть белым, красным, игристым. Поэтому подбирать к нему гастрономическую пару нужно, ориентируясь на свой вкус и общие правила: красное — к мясу, белое — к морепродуктам.

Если речь идет о вине, которое называется винтажным в элитном смысле, лучше следовать рекомендациям производителя. Например, шато лафит 2007 года советуют подавать к стейку с кровью и овощам на гриле.

Любопытные факты

Слово «винтаж» происходит от старофранцузского vendenge. А исходное vindemia на латыни означает «сбор винограда» и состоит из двух частей: vinum — «вино, виноград» и demere — «выбирать, собирать».
Винтаж обозначают указанием года урожая на винной этикетке. Если написано NV, значит, вино произведено из ягод урожаев разных лет.
Понятие винтажности из виноделия в измененном виде перешло в другие области, например, в модную индустрию. Там винтажность понимается комплексно: учитывается не только возраст вещи, но и степень ее уникальности или факт производства знаменитым портным.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: