Болланже / Bollinger

Болланже́ (фр. Bollinger — фамилия основателей) — старейший винный дом, расположенный в деревне Аи, в регионе Шампань, Франция. Известный мировой бренд, один из лидеров на рынке игристых вин. Производительность — миллион бутылок в год. Винодельню основал Жак Жозеф Болланже, сегодня компанией Champagne Bollinger управляют его потомки. Расцвет пришелся на начало XX века, когда предприятием руководила вдова Болланже — мадам Элизабет.

История появления

История мирового бренда началась в 1829 году, когда немец Жак Жозеф Болланже с партнерами разбили виноградник во французской деревушке Аи. Небольшое предприятие специализировалось на выпуске игристых вин из «пино нуар».

В начале XX века о Bollinger заговорили на мировом уровне. До 1941 года компанией руководил правнук основателя Жак, после его гибели управление переходит жене — вдове Элизабет. Она масштабировала производство, выкупала земли в Аи и в соседних регионах.

Винный дом до сих пор принадлежит семейству Болланже. Сегодня им руководит племянник великой вдовы Гизиан де Монгольфье.

Какое вино производят

Отличительные черты шампанского Болланже — низкий уровень дозажного ликера и значительная доля «пино нуар» в составе — до 80%. Компания использует виноград с собственных плантаций — не менее 70% в составе купажа, — на этап ферментации попадает только сок первого отжима.

Выдерживают сусло в старинных дубовых бочках до 10 лет, это в два-три раза дольше, чем требует шампанское. Вина от Болланже получают сложный характер и многослойный аромат. Визитная карточка дома — шампанское.

С чем сочетать вино винодельни

Сухие и полусухие шампанские вина рекомендуют подавать в качестве аперитива — до основного приема пищи. Идеальная пара для сухого игристого — устрицы. Также в качестве закуски подойдут паштеты из гусиной или утиной печени, крекеры с красной икрой, волованы с рыбой. Собирая сырную тарелку, отдайте предпочтение выдержанным ароматным сортам — пармезану, грюйеру, комте. Дополнить закусочный стол можно фруктами: зелеными яблоками, твердыми несладкими грушами, кусочками дыни.

Любопытные факты

В 1884 году шампанское от дома Болланже вошло в число вин, которые официально разрешено поставлять к столу английской королевы Виктории. Бренд до сих пор носит почетный статус Royal Warrant.
Общая площадь виноградников в период управления вдовы Болланже составила 152 гектара, из них 70% имели наивысший статус гран крю. Сегодня их доля достигла 85%.
Bollinger продолжает расширяться: в 1999 году к холдингу присоединился винный бренд Chanson из Бургундии, в 2005 году — старейший производитель шампанского уровня гран Ayala.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: