Витис винифера

Ви́тис вини́фера (Vítis vinífera) — (с лат. «виноград, дающий вино») вид винограда, который используют для производства вина. Считается самым распространенным в категории «виноград культурный». К нему относится большая часть известных и популярных сортов, а все европейские — без исключения. В группу витис винифера входит около 6000 наименований винограда, его называют техническим или винным.

Как использовать

Род Vitis включает около 80 видов растений, но только четвертую их часть используют в сельском хозяйстве. Самое большое семейство, которое называют классическим или европейским, это Vinifera — виноград, из которого делают вино. Мякоть винограда содержит большое количество сахара и дрожжевой гриб на кожице. Они начинают взаимодействовать, если ягоду раздавить. Начинается процесс брожения: дрожжи расщепляют сахар, превращая его в спирт.

Vitis vinifera имеет евразийские корни, но сегодня встречается по всему миру. Самые известные сорта: «каберне совиньон», «шардоне», «мускат», «рислинг». Из ягод делают вино и другие алкогольные напитки.

Кроме виноделия, витис винифера используют в кулинарии. Например, листья для приготовления долмы. Косточки и экстракт винограда — в косметологии.

Как делать правильно

Ученые определили, что сорта витис винифера произошли от мощных лиан дикорастущего евроазиатского вида этого растения. В результате естественного переопыления и трудов селекционеров лозы винограда стали приносить большой урожай крупных, сочных и вкусных ягод. Что дало развитие виноделию.

В отличии от дикого вида, vitis vinifera больше подвержен болезням и плохо устойчив к низким температурам. Важные задачи виноградарства сегодня — повысить эти качества у новых гибридов без потери урожайности.

Любопытные факты

До эпидемии филлоксеры в 1863 году, от которой погибла большая часть виноградников Европы, виноград культурный мог легко дожить до 130–150 лет.
Дикий лесной виноград называют витис сильвестрис. Редкий, исчезающий вид.
В 1913 году астроном Франц Кайзер обнаружил новый астероид и назвал его Винифера. Предки ученого выращивали виноград.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: