Винтажный портвейн

Винта́жный портве́йн (Vintáge) — портвейн, произведенный из урожая одного года, обладающего выдающимися, исключительными качествами. Венец творения в производстве каждого винного дома в Португалии, король портвейна. После непродолжительной выдержки в бочке долгое время (вплоть до десятков лет) созревает (стареет) в бутылке.

Когда появился впервые

Официальный статус Vintage, как и признание года винтажным, определяется Институтом вина и портвейна Дору и Порту (IVDP). Орган, регулирующий производство на всех этапах, от виноградарства до реализации напитков, родился в 1933 году. Только с образованием этой организации началась история классификации стилей портвейна.

С чем сочетается винтажный портвейн

Винтажный портвейн (Vintage) отличается богатством вкуса и аромата. Этот стиль портвейна действительно самодостаточен, поэтому достоин солировать, не требуя сопровождения. Выбирая сочетания, стоит обратить внимание на выдержанные сыры (типа пармезан) и шоколадные десерты с ягодами и богатой кремовой текстурой.

Любопытные факты

Цвет, вкус и аромат винтажного портвейна меняется в бутылке каждый год. Чем дольше стареет вино, тем более округлым и деликатным становится его вкус, а цвет приобретает более светлые, рубиновые оттенки.
Остаток винтажа определенного года, который не применили для производства винтажного портвейна, остается в бочках на более долгий срок. Через 3-6 лет из него изготавливают портвейн LBV (позднее бутилирование).
Обычно «винтажным» урожай объявляется лишь раз в несколько лет. Исключения бывают крайне редкими. В нашем столетии 2016 и 2017 годы признаны винтажными. Виноделы-эксперты Порто определяют винтаж 2016 года как элегантный и изысканный, а в 2017 указывают на его полновесность и объемность.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: