Копченая горбуша

Копче́ная горбу́ша — рыба семейства лососевые, приготовленная методом горячего или холодного копчения. При горячем рыбу маринуют в соли и специях, оставляют примерно на 11 часов в специальных емкостях, в безвоздушном пространстве. Далее обрабатывают в коптильне около получаса при температуре +100℃. При холодном копчении продукт обрабатывают прохладным паром (до +25 ℃).

Калории161кКал

Белки23,2грамм

Жиры7,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Поскольку этот вид лососевых водится только в холодных водах, рыба была хорошо знакома древним северным прибрежным народам. Ее жарили на кострах, варили похлебки, вялили, а позже, с открытием процесса копчения, начали коптить.

Польза и вред

Копченая горбуша сохраняет часть веществ, полезных для человеческого организма: фосфор, йод, серу, витамин РР. Копченую горбушу не рекомендовано есть людям с аллергией, а также гипертоникам. В продукте много соли, что способствует повышению артериального давления.

Какова копченая горбуша на вкус

Мясо горбуши светло-оранжевое, нежное, рассыпчатое. Имеет характерный рыбный и копченый привкус.

Как это есть

Такую горбушу подают к столу как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды.

Как и сколько хранить

Горбуша холодного копчения может храниться в холодильнике около 10 дней. Рыба горячего копчения сохраняется в холодильнике не более трех суток.

Любопытные факты

Копчение уничтожает в рыбе большую часть жирных кислот Омега-3.
По мнению диетологов, горбуша горячего копчения больше вредит здоровью, чем рыба холодного копчения. В последней практически нет канцерогенов.
Свое название горбуша получила из-за небольшого выступа на спине, напоминающего горб.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: