Копченая горбуша
Копче́ная горбу́ша — рыба семейства лососевые, приготовленная методом горячего или холодного копчения. При горячем рыбу маринуют в соли и специях, оставляют примерно на 11 часов в специальных емкостях, в безвоздушном пространстве. Далее обрабатывают в коптильне около получаса при температуре +100℃. При холодном копчении продукт обрабатывают прохладным паром (до +25 ℃).
Калории 161 кКал
Белки 23,2 грамм
Жиры 7,6 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Поскольку этот вид лососевых водится только в холодных водах, рыба была хорошо знакома древним северным прибрежным народам. Ее жарили на кострах, варили похлебки, вялили, а позже, с открытием процесса копчения, начали коптить.
Польза и вред
Копченая горбуша сохраняет часть веществ, полезных для человеческого организма: фосфор, йод, серу, витамин РР. Копченую горбушу не рекомендовано есть людям с аллергией, а также гипертоникам. В продукте много соли, что способствует повышению артериального давления.
Какова копченая горбуша на вкус
Мясо горбуши светло-оранжевое, нежное, рассыпчатое. Имеет характерный рыбный и копченый привкус.
Как это есть
Такую горбушу подают к столу как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды.
Как и сколько хранить
Горбуша холодного копчения может храниться в холодильнике около 10 дней. Рыба горячего копчения сохраняется в холодильнике не более трех суток.
Любопытные факты
- Копчение уничтожает в рыбе большую часть жирных кислот Омега-3.
- По мнению диетологов, горбуша горячего копчения больше вредит здоровью, чем рыба холодного копчения. В последней практически нет канцерогенов.
- Свое название горбуша получила из-за небольшого выступа на спине, напоминающего горб.
Понравился материал?
почитать еще
салаты с рыбой
undefined минут
«Мимоза» с горбушей горячего копчения
Мимоза с горбушей горячего копчения — идеальный салат, который понравится многим. Можно подавать этот вариант мимозы на праздничный стол.Копченую рыбу для этого салата можно использовать любую. Овощи по желанию можно как отварить, так и запечь. Для заправки салата используем майонез. Так как вариант слоеный, после приготовления салат стоит пропитать несколько часов. Результат вас приятно удивит, "Мимоза" в таком исполнении играет новыми яркими красками, попробуйте!
винегрет
undefined минут
Винегрет с копченой красной рыбой
Винегрет — это не только очень полезный овощной салат с приятным сладковатым вкусом свеклы, но и отличный вариант для любителей поэкспериментировать с ингредиентами.Такой вариант салата с рыбой немного отличается от нашего привычного представления о винегрете, но точно не оставит вас и ваших близких равнодушным.Дижонская горчица и копченая рыба — секрет неповторимого и довольно оригинального вкуса.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат горячего копчения
Рыба горячего копчения преображает вкус любого салата. Если, конечно, продукт выбран качественный. Копчение позволяет сохранить белок, который является важнейшим веществом при формировании мышечной ткани. Процесс не предполагает добавления растительного масла или жиров. Благодаря этому жирность готового блюда не превышает норму. Срок годности рыбы горячего копчения, если продукт не в вакуумной упаковке, не превышает 3-4 дней. Об использовании “жидкого дыма” говорят белые полосы на тушке.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат из горбуши
Рыбный салат из горбуши представляет собой аппетитную закуску, приготовление которой занимает совсем немного времени. Копченая рыба прекрасно сочетается с нежным картофелем и сочным яблоком, а заправка в виде майонеза делает салат еще более сытным. В приготовлении закуски также можно использовать вареную рыбу. Благодаря этому блюдо получится более полезным. При желании со вкусом салата можно поэкспериментировать, заменив яблоко апельсином, ананасом или грушей.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат с рисом и яйцом
Сытный салат с горбушей, рисом и яйцом прекрасно зарядит энергией. Если переживаете из-за «вредного» майонеза — приготовьте домашний. Вместо белого риса в салат прекрасно впишется коричневый. Горбуша пойдет на пользу коже, волосам, метаболизму и замедлит процессы старения. Ее можно заменить на любую рыбу — главное, чтобы в ней не было очень мелких костей.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат с горбушей и луком-пореем
Горбуша — очень вкусная рыба, из нее готовят первые и вторые блюда, бутерброды, добавляют в салаты и подают для фуршета. Горбуша прекрасно сочетается с нежным вкусом порея, который не отличается резким вкусом и ароматом репчатого лука. Нежный, красивый, аппетитный горячий рыбный салат в омлете ваши гости оценят по достоинству.
салаты с рыбой
undefined минут
Рыбный салат в омлете с горбушей горячего копчения
Горбуша — очень вкусная рыба, из нее готовят первые и вторые блюда, бутерброды, добавляют в салаты и подают для фуршета. Нежный, красивый, аппетитный рыбный салат в омлете гости оценят по достоинству.Вы можете подать блюдо на завтрак, в качестве легкого перекуса или закуски перед горячим. Приятного аппетита!
онигири
undefined минут
Онигири с копченой горбушей
Онигири — традиционное японское блюдо, которое популярно не меньше чем роллы и суши. Представляет оно собой пирожок из риса треугольной формы, реже круглой. В качестве начинки могут выступать овощи, мясо, рыба, водоросли, грибы. Предлагаем вам приготовить онигири в виде сэндвича с начинкой из копченой горбуши и красного лука. Получается очень вкусно и сытно. Рис для онигири как правило готовится пресный без заправки. Но вы можете приготовить рис как для суши, так получится еще вкуснее.
закуски из яиц
undefined минут
Яйца, фаршированные горбушей и сыром
Яйца фаршированные горбушей и сыром — вкусное, сытное и необычайно простое блюдо. Такая оригинальная закуска пригодится при угощении нежданных гостей, и отлично разнообразит ваше ежедневное меню.Яйца фаршированные горбушей и сыром можно готовить не с майонезом, а со сметаной, тогда они будут более полезными. Фаршированные яйца при должном оформлении украсят любой праздничный стол. Попробуйте приготовить по нашему рецепту — это проще, чем вы думаете!
закуски из яиц
undefined минут
Яйца, фаршированные горбушей с помидорами
Яйца фаршированные горбушей с помидорами — это рецепт, который выручит вас в любой ситуации. Такая оригинальная закуска пригодится при угощении нежданных гостей, и отлично разнообразит ваше ежедневное меню.Яйца фаршированные горбушей и помидорами можно готовить не с майонезом, а со сметаной, тогда они будут более полезными. Фаршированные яйца при должном оформлении украсят любой праздничный стол. Попробуйте приготовить по нашему рецепту — это просто, сытно и вкусно!
Читают сейчас
