Ацидофилин
Ацидофили́н (лат. acidus — «кислый» и греч. φιλέω — «люблю») — популярный в прошлом кисломолочный продукт. Готовится напиток путем сквашивания молока с применением бактерий: ацидофильной палочки, молочнокислого стрептококка, кефирных грибков. Продукт используют в детском, лечебном, диетическом питании. Он хорошо усваивается организмом за счет того, что лактоза (молочный сахар) ферментируется.
Калории57кКал
Белки2,8грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы3,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Ацидофилин жирностью 3,2%
История появления
Ацидофильную палочку впервые выделил в 1903 году врач И. О. Подгородецкий. Массовое производство ацидофилина в России было налажено при советской власти. Сейчас полезный напиток в нашей стране незаслуженно забыт, хотя в Европе и США, наоборот, набирает популярность.Для производства ацидофилина используют пастеризованное коровье молоко. В молоко, нагретое до +32–37°C, добавляют закваску. Сквашивание длится до 12 часов в состоянии покоя. Готовый напиток получается вязким, острым, немного напоминает кефир.
Польза и вред
Ацидофилин отлично усваивается. Напиток повышает сопротивляемость организма бактериальным инфекциям. Улучшает пищеварение и моторику кишечника, укрепляет иммунитет. У напитка богатый витаминно-минеральный состав: витамины группы B, фосфор, кальций, магний, аскорбиновая кислота, белок, йод, фтор, цинк. Он подходит для детского и лечебного питания.Ацидофилин вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии на белок коровьего молока.
Какой ацидофилин на вкус
Для улучшения вкуса в кисло-острый ацидофилин добавляют сахар или фруктовый сок.
Как это пить
Чаще всего ацидофилин употребляют как самостоятельный напиток. Он сочетается с жирной, острой, соленой, жареной пищей. Ацидофилином запивают хлебобулочные изделия, добавляют в него сухофрукты, мюсли.
Как и сколько хранить
Срок хранения ацидофилина — 5 суток.
Любопытные факты
- Ацидофилин можно употреблять в пищу при непереносимости лактозы.
- С применением ацидофильной палочки делают не только ацидофилин, но и ацидофильное молоко, творог, пасту.
- В США и Великобритании ацидофильную палочку продают в сухом виде и назначают при приеме антибиотиков для профилактики дисбактериоза.
Понравился материал?
Читают сейчас
