Кокосовая стружка
Коко́совая стружка — продукт переработки мякоти плода кокосовой пальмы (лат. Cōcos nucifēra). Для ее изготовления кокос сушат и измельчают до получения мелких хлопьев.
Калории 693 кКал
Белки 13 грамм
Жиры 65 грамм
Углеводы 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кокосовая стружка — один из многочисленных вариантов применения кокосовой копры, внутренней белой части ореха. В Юго-Восточной Азии стружку делают с незапамятных времен и используют, к примеру, в приготовлении одного из главных индонезийских специалитетов — острой приправы серунденг. Уже в IV веке до нашей эры монахи в Индии использовали измельченную кокосовую мякоть, когда варили рис. По мере колонизации Азии в XVI–XVII веках кокосы распространились по тропическим зонам всего земного шара.
Польза и вред
Кокосовая мякоть в формате стружки сохраняет часть свойств свежего кокоса. Продукт насыщен витаминами А, Е, С. Стружка способствует пищеварению, ее волокна мягко очищают и поддерживают работу внутренних органов. Кокос в целом хорошее средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, он повышает иммунитет и улучшает здоровье кожи. Однако в виде стружки кокос становится вдвое калорийнее в сравнении со свежим орехом. Стоит контролировать употребление продукта, если вы следите за весом.
Какая кокосовая стружка на вкус
Сладкий, иногда немного солоноватый, тропический вкус с сухой, жестковатой текстурой.
Как это есть
Кокосовая стружка добавляется в десерты, выпечку, сладкие и несладкие блюда с рисом и овощами. Стружка сочетается по вкусу со многими фруктами, мясом, рыбой, орехами. Ее смешивают с другими ингредиентами для приготовления кляра: корочка обжаренного в таком кляре продукта становится золотистой и хрустящей. Если замочить стружку в воде и взбить в блендере, получится кокосовое молоко.
Как и сколько хранить
Стружку хранят в сухом, защищенном от света и других запахов месте. Срок хранения — около года с момента выработки. Кокосовая стружка домашнего производства хранится не больше недели.
Любопытные факты
- Кокосовую стружку можно добавить в мыло домашнего изготовления. Получится мыло-скраб.
- Кокосовую стружку используют для профилактики рахита у детей.
- Для успешного проращивания семян и укрепления рассады рекомендуется добавить кокосовую стружку в землю для посадок.
- Для украшения десертов кокосовую стружку можно покрасить. Розовый оттенок появится при смешивании со свекольным или вишневым соком, зеленый — от листьев мяты или шпината, голубоватый — от ежевики или смородины.
Понравился материал?
почитать еще
пудинг
2 часа 15 минут
Шоколадный пудинг
Для десертного пудинга понадобится минимум ингредиентов, усилий и времени на кухне. Смешайте молоко с сахаром, какао-порошком и агар-агаром, прогрейте смесь до однородности. Добавьте измельченную шоколадную плитку, дайте растаять и перелейте массу в форму. Через 1–2 часа в холодильнике пудинг будет готов. Шоколад лучше взять с содержанием какао не менее 70%. Сахар можно заменить натуральным подсластителем, а вместо кокосового молока взять коровье.
торты с сыром
1 день 5 часов
Сырный торт с ананасами
Этот сырный торт не очень похож на чизкейк: он больше напоминает нежный бисквит или манник и получается очень мягким. Попробуйте положить тропические фрукты в качестве прослойки между бисквитной основой и сырным суфле. Ананасы, к примеру, хорошо дополнят нежный вкус сыра своей тонкой кислинкой.
конфеты
2 часа 50 минут
Кофейные трюфели с корицей
Добавьте растворимый кофе и корицу в мягкий растопленный шоколад, сформируйте из смеси небольшие шарики и дайте им застыть. Это простой и быстрый в приготовлении, но очень вкусный и ароматный десерт. Для обсыпки трюфелей подойдут какао-порошок, сахарная пудра, кокосовая стружка, измельченные орехи, вафельная крошка. При желании можно сделать для них глазурь из шоколада.
Тушеная капуста
40 минут
Тушеная капуста с имбирем
Лучше всего для этого вегетарианского блюда подойдет молодая капуста — сочная, с нежными, но хрустящими листьями, полная витаминов. Но если такой нет, то подойдет и более зрелая. Нарежьте кочан небольшими ломтиками и обжарьте в смеси азиатских специй. Куркума придаст капусте яркий цвет; чеснок, имбирь и лук добавят остринку, а тмин и кориандр привнесут пикантную терпкость. Подайте капусту с кусочками любого сыра: фетой, брынзой или тофу.
блинчики с начинкой
40 минут
Блинчики с начинкой а-ля «Рафаэлло»
Это были бы самые обычные блинчики, если бы не начинка. Похожая по вкусу на известные конфеты, она тут же вывела этот десерт в тренды. Смешайте творог со сгущенкой и кокосовой стружкой, намажьте щедрым слоем на блинчики и сверните их в рулеты или конверты. Сверху при желании полейте сгущенкой и посыпьте кокосом или миндальными лепестками.
Читают сейчас
