Кокосовая стружка
Коко́совая стружка — продукт переработки мякоти плода кокосовой пальмы (лат. Cōcos nucifēra). Для ее изготовления кокос сушат и измельчают до получения мелких хлопьев.
- Калории
- 693 кКал
- Белки
- 13 грамм
- Жиры
- 65 грамм
- Углеводы
- 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кокосовая стружка — один из многочисленных вариантов применения кокосовой копры, внутренней белой части ореха. В Юго-Восточной Азии стружку делают с незапамятных времен и используют, к примеру, в приготовлении одного из главных индонезийских специалитетов — острой приправы серунденг. Уже в IV веке до нашей эры монахи в Индии использовали измельченную кокосовую мякоть, когда варили рис. По мере колонизации Азии в XVI–XVII веках кокосы распространились по тропическим зонам всего земного шара.
Польза и вред
Кокосовая мякоть в формате стружки сохраняет часть свойств свежего кокоса. Продукт насыщен витаминами А, Е, С. Стружка способствует пищеварению, ее волокна мягко очищают и поддерживают работу внутренних органов. Кокос в целом хорошее средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, он повышает иммунитет и улучшает здоровье кожи. Однако в виде стружки кокос становится вдвое калорийнее в сравнении со свежим орехом. Стоит контролировать употребление продукта, если вы следите за весом.
Какая кокосовая стружка на вкус
Сладкий, иногда немного солоноватый, тропический вкус с сухой, жестковатой текстурой.
Как это есть
Кокосовая стружка добавляется в десерты, выпечку, сладкие и несладкие блюда с рисом и овощами. Стружка сочетается по вкусу со многими фруктами, мясом, рыбой, орехами. Ее смешивают с другими ингредиентами для приготовления кляра: корочка обжаренного в таком кляре продукта становится золотистой и хрустящей. Если замочить стружку в воде и взбить в блендере, получится кокосовое молоко.
Как и сколько хранить
Стружку хранят в сухом, защищенном от света и других запахов месте. Срок хранения — около года с момента выработки. Кокосовая стружка домашнего производства хранится не больше недели.
Любопытные факты
- Кокосовую стружку можно добавить в мыло домашнего изготовления. Получится мыло-скраб.
- Кокосовую стружку используют для профилактики рахита у детей.
- Для успешного проращивания семян и укрепления рассады рекомендуется добавить кокосовую стружку в землю для посадок.
- Для украшения десертов кокосовую стружку можно покрасить. Розовый оттенок появится при смешивании со свекольным или вишневым соком, зеленый — от листьев мяты или шпината, голубоватый — от ежевики или смородины.
Понравился материал?
почитать еще
рисовая каша
15 минут
Рисовая каша «Баунти»
Простую рисовую кашу можно превратить в настоящий десерт с тропическим вкусом. Всего лишь нужно заменить обычное молоко на кокосовое и добавить немного шоколада. Лучше взять рисовые хлопья вместо обычного риса. Тогда консистенция каши получится однородной и воздушной, похожей на пудинг.
Ингредиенты: Рисовые хлопья, Ягоды, Кокосовое молоко, Кокосовая стружка, Сливочное масло, Темный шоколад, Сливки 20% жирности, Сахар, Соль
конфеты
10 часов 20 минут
Шоколадные конфеты с маршмеллоу
Четыре ингредиента, 20 минут активного времени — и домашние конфеты готовы. Правда, сразу попробовать их не получится. Массе нужно время на стабилизацию. Отправьте ее в холодильник на 8–10 часов. Удобнее всего сделать заготовку накануне, ранним утром или вечером. Чтобы в момент, когда захочется сладкого, конфеты уже были готовы.
Ингредиенты: Темный шоколад, Маршмеллоу, Сливочное масло, Кокосовая стружка
Торты с апельсином
3 часа 30 минут
Тропический торт с ананасами
Кокос и ананас — главные герои этого рецепта. Первый понадобится для украшения, второй — для начинки. Целый кокос искать не придется, достаточно стружки. Да и за свежим ананасом идти в магазин не нужно: возьмите консервированный. Кусочки пойдут в крем, а сироп подойдет для пропитки коржей. Чтобы подчеркнуть тропическое настроение десерта, украсьте торт кокосовыми конфетами.
Ингредиенты: Ананасовый сироп, Яйца, Консервированный ананас, Кокосовая стружка, Сахар, Молоко, Кокосовые конфеты, Пшеничная мука хлебопекарная, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Крахмал, Апельсин, Сахар, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Яйца, Разрыхлитель теста
торты с творожным сы...
3 часа 40 минут
Праздничный торт с мандаринами
Кажется, что торт — это сложно. Но десерт по этому рецепту не отнимет много сил. Главное — хорошо взбить белки и желтки по отдельности, а после аккуратно соединить. Добавьте в начинку мандарины. Они сочные, сладкие и не требуют дополнительного сахара — особенно сорта «клементин» и «муркотт». Легкая кислинка цитрусов подчеркнет вкус ванильного бисквита и смягчит плотность творожного крема. Чтобы торт выглядел празднично, посыпьте его кокосовой стружкой и украсьте мандариновыми дольками.
Ингредиенты: Цедра, Мандарины, Пшеничная мука хлебопекарная, Мандарины, Кокосовая стружка, Сахар, Ванилин, Молоко, Творожный сыр, Яйца, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста, Цедра
кекс
2 часа
Австралийский кекс с кокосовой стружкой
Простой в приготовлении кекс на сливочном масле и молоке получается пышным и слегка влажным. Просто соедините все ингредиенты в миске и хорошо взбейте. Переложите тесто в форму и отправьте в духовку. Готовый кекс можно подать сразу, но лучше немного остудить и покрыть шоколадной глазурью. Уж очень она просится к кокосу. Для глазури просто подогрейте кусочки шоколада со сливками.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Молоко
запеканка
50 минут
Кокосовая запеканка
Запеканка на основе кокосовой стружки похожа на пирог. Она получается очень мягкой и подходит для десерта после основного приема пищи. Вместо йогурта можно использовать мягкий творог, тогда текстура получится более плотной. Дополнительного сахара не требуется, но если хотите получить более объемный вкус, добавьте немного сахара и ванилина.
Ингредиенты: Яйца, Кокосовая стружка, Греческий йогурт
