Какао
Кака́о — вечнозеленое тропическое дерево с ценными семенами, какао-бобами. Слово «какао» заимствовано из языка древнего мексиканского племени ольмеков, жившего до майя и ацтеков. Напиток из молотых какао-бобов, молока и сахара также называют какао.
Калории 374 кКал
Белки 24,2 грамм
Жиры 17,5 грамм
Углеводы 31,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
18
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Какао-деревья изначально росли в верховьях Амазонки. Человек возделывал и использовал растение уже 5000 лет назад — следы какао нашли на стоянках древних индейцев Центральной Америки. Плоды были задействованы в ритуалах и богослужениях.В империи ацтеков какао-бобы были аналогом денег, ими рассчитывались за товары и платили налоги. В XVI веке какао попало в Европу после экспедиций испанского конкистадора Кортеса в Америку. Из бобов тогда варили горький напиток, который подавали холодным. Впоследствии какао стали подслащивать и пить горячим, а к XIX веку придумали отжимать из бобов масло и готовить шоколад.
Польза и вред
В какао содержатся витамины группы В, магний, кальций, фосфор и нейромедиатор дофамин. Попадая в кровь, дофамин улучшает настроение и заряжает бодростью. Какао помогает укреплять сосуды и облегчает приступы кашля. Регулярное употребление какао благотворно влияет на иммунитет, но увлекаться им не стоит. Продукты с какао не рекомендуются детям до трех лет и людям, склонным к аллергии.
Какое какао на вкус
У какао-порошка горьковатый, немного терпкий, насыщенный вкус. Какао-напиток умеренно или сильно сладкий, в зависимости от добавленных подсластителей.
Как это использовать
Молотые какао-бобы используются для приготовления горячих напитков или холодных молочных коктейлей. С добавлением какао выпекают печенье, бисквиты, кексы, торты. Порошком посыпают десерты, мороженое и конфеты.
Как и сколько хранить
Натуральный молотый какао-порошок хранят в сухом темном месте не более года.
Любопытные факты
- Основной опылитель цветков какао — мошки-мокрецы.
- Плоды шоколадного дерева крепятся прямо к стволу, а не к веткам, как у большинства других плодоносящих видов.
- Оболочка, покрывающая какао-бобы, называется какаовелла. Ее используют как корм для скота.
- Больше всего какао выращивают в африканском Кот-д’Ивуаре.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
undefined минут
Шоколадные кукис с чизкейком
В этом блюде классическое мягкое печенье сочетается с нежным и кремовым слоем чизкейка. Сливочная начинка добавляет десерту бархатистую текстуру и легкую кислинку, которая уравновешивает сладость шоколадного теста. Подавайте печенья остывшими, тогда корочка будет хрустящей, а начинка плотной. Или немного подогрейте — чизкейк подтает, а печенье станет мягким
холодные десерты
undefined минут
Десерт «Яблочные облака»
Никакой муки и минимум сахара, а в результате получается очень красивый и необычный десерт. Основу мы сделали из сушеных фиников, смешав их с измельченными орехами и какао-порошком. Естественной сладости сухофруктов достаточно, чтобы пирог получился сладким. А начинку сделали из яблочного пюре, взбив его до белой пышной пены с парой ложек сахарной пудры. Выпекать десерт тоже не надо, лишь дайте ему постоять в холодильнике для стабилизации.
алкогольные напитки
undefined минут
Нешкольный напиток
Напиток с горячим шоколадом на вид напоминает традиционное школьное какао, но содержит виски и терпкий биттер. Разведите сухой шоколадный напиток в горячих сливках. Разомните в бокале тростниковый сахар с биттером и апельсиновой цедрой. Добавьте лед и виски. Перемешайте и дополните коктейль шоколадно-сливочной смесью.
торты с малиной
undefined минут
Шоколадно-малиновый торт
Шоколад отлично сочетается с ягодами, и именно малина хорошо подчеркнет его своей кислинкой. Приготовьте шоколадный бисквит, добавив какао в тесто. Разделите его на 4 тонких коржа. Слегка пропитайте кофе и смажьте кремом из взбитых сливок. Выложите между коржами слои малины и украсьте торт по своему усмотрению.
сладкие пироги с кеф...
undefined минут
Простой пирог с какао в мультиварке
Замешайте жидкое тесто на кефире, добавив немного какао-порошка. Получится очень вкусный, воздушный и рыхлый шоколадный пирог. Проще всего приготовить его в мультиварке. Просто переложите в нее тесто, установите нужный режим и таймер. Выпечка будет вкусной даже без добавления в тесто каких-либо дополнений. Но при желании положите кусочки сухофруктов или ягоды.
торты
undefined минут
Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
Бисквитный торт
undefined минут
Нежный торт из мацони
Мацони нужно предварительно тщательно отжать от сыворотки или оставить на ночь в нескольких слоях марли, чтобы лишняя влага стекла. Торт получается белоснежным, аппетитным, с легкой кислинкой мацони и очень нежным. Подчеркните эту кисломолочную нотку лимонной цедрой, посыпав ей десерт перед подачей. Или посыпьте какао и украсьте ягодками.
сэндвичи
undefined минут
Сэндвич «Мишка» с арахисовой пастой и бананом
Вкусный и забавный сэндвич «Мишка» очень легко и быстро готовить. В качестве основы возьмите ломтик хлеба. Подсушите его в тостере или на сковороде, а потом щедро намажьте арахисовой пастой. Она придаст блюду насыщенный ореховый вкус, а также добавит много полезных жиров. Для создания образа медведя положите сверху кружочки банана. Сделайте из них ушки и мордочку. А из винограда получатся глазки и носик. Такой сэндвич станет отличным завтраком или перекусом как для детей, так и для взрослых. Если не гонитесь за пользой, вместо винограда возьмите шоколадные капли.
мороженое
undefined минут
Сэндвич-мороженое
Для приготовления сэндвича-мороженого сначала испеките печенье. Оно должно быть нежным, но при этом достаточно твердым, чтобы быстро не размокло. Приготовьте мороженое из сливок, сгущенки и яичных желтков. Добавьте по вкусу орехи, ягоды или сироп. Во время замораживания перемешивайте полученную массу каждые 30–40 минут, чтобы она оставалась мягкой. Соберите сэндвич, положив мороженое между двумя печеньями. Получится очень вкусный и оригинальный десерт.
конфеты
undefined минут
Банановые конфеты с орехами
Духовка для этого десерта не понадобится. Просто смешайте бананы, печенье и орехи в блендере, слепите шарики и обваляйте их в какао или кокосовой стружке. Лучше использовать грецкие орехи. Они мягче по текстуре и не такие яркие по вкусу, как фундук или миндаль.
Читают сейчас
