Аскорбиновая кислота
Аскорби́новая кислота́ — вещество, именуемое «витамин С» или пищевая добавка Е300. Одно из необходимых человеческому организму веществ, так как принимает участие в обменных процессах и является естественным антиокислителем (антиоксидантом).
Калории0кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Впервые благотворное действие витамина С на организм человека было замечено в XVIII веке: употребление большого количества плодов цитрусовых останавливало развитие цинги. Выделить это вещество и синтезировать его получилось только в начале XX века. Это сделал американский биохимик Альберт Сент-Дьерди в 1928 году. В 30-е годы прошлого века было доказано, что именно дефицит витамина С приводит к цинге. В 1933 году одна из швейцарских фармацевтических компаний запустила производство этого синтезированного вещества. Сейчас витамин С используется во многих сферах: медицине, косметологии, химии, пищевой промышленности.
Польза и вред
Витамин С участвует в жизненно важных обменных процессах организма: восстанавливает тканевые клетки, укрепляет десны, зубы, кости, защищает от инфекций, регулирует свертываемость крови, стимулирует иммунитет, помогает лучше усвоить железо. При чрезмерном употреблении витамина С возможна сильная аллергическая реакция.
Какая аскорбиновая кислота на вкус
Это белый и очень кислый порошок. Он легко растворяется в воде и быстро разрушается при термической обработке.
Как это использовать
Добавка Е300 используется в пищевой промышленности как природный консервант: она помогает избежать окисления и порчи продуктов. Ее добавляют в мясные и рыбные продукты, консервы, кондитерские изделия.
Как и сколько хранить
Срок годности пищевой добавки Е300 — не более трех лет. Аскорбиновая кислота в виде порошка хранится в сухом и прохладном месте.
Любопытные факты
- В организме большинства животных витамин С синтезируется самостоятельно, а вот у людей за время эволюции один из генов, отвечающих за этот процесс, был утрачен. Именно поэтому нам приходится получать аскорбиновую кислоту извне — из фруктов, овощей, зелени или специальных витаминизированных добавок.
- L-аскорбиновая кислота — научное наименование витамина С.
- Поскольку тепловая обработка разрушает аскорбиновую кислоту, полезнее есть овощи и фрукты в сыром виде или минимизировать время приготовления блюда.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
