Борщевик
Борщеви́к сиби́рский (лат. Heracléum sibíricum) — травянистое растение семейства Зонтичные. Молодые побеги, листья, черешки употребляют в пищу. Богат аскорбиновой кислотой, каротином, клетчаткой, содержит эфирное масло. В России распространен в средней полосе по берегам рек, между кустарниками. По одной из версий, растение получило свое название в честь борща, так как молодые листья борщевика используют при приготовлении этого блюда. По другой, растение называли «борщ» за форму листьев.
Калории16,5кКал
Белки16,5грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы10грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Борщевик сибирский употребляли в пищу как овощную культуру с давних пор. Первое упоминание о нем в русских письменных источниках относится к XVI веку. Его собирали в дикой природе — по берегам рек, на лугах, в зарослях кустарника. Растение применяли в народной медицине для лечения кожных заболеваний, бронхитов. Также борщевик выручал людей во время голода из-за войн или неурожаев. Сейчас растение распространено в средней полосе России, в Центральной Европе, западной Сибири.
Польза и вред
В борщевике содержатся витамины, эфирные масла, дубильные вещества. Растение обладает антисептическим, обезболивающим, противовоспалительным действием. Включение борщевика в рацион помогает нормализовать работу кишечника, укрепить иммунитет, снизить риск депрессивных расстройств.Продукт может нанести вред при чрезмерном употреблении.
Какой борщевик на вкус
Свежие молодые побеги, очищенные от кожицы, немного напоминают по вкусу огурцы. У супа из листьев борщевика грибной аромат.
Как это есть
Молодые побеги растения, очищенные от кожицы, добавляют в салаты, обжаривают с луком. Черешки маринуют, листья добавляют в суп. Из борщевика также делают овощную икру.
Как и сколько хранить
Высушенные листья хранят в стеклянной таре 2 года, корневища — 3 года.
Любопытные факты
- Борщевик — хороший медонос.
- Стебель вырастает в высоту до 180 сантиметров.
- Другие названия растения: пикан, дикий щавель.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
