Линь

Ли́нь — съедобная пресноводная рыба семейства Карповых. Линь не очень крупный, с коротким толстым телом, покрытым мелкими чешуйками. Слово «линь» образовалось в русском языке от глагола «линять», и связано это с защитными свойствами рыбы: пойманный и извлеченный из воды линь темнеет и выделяет большое количество слизи.

Калории40кКал

Белки7грамм

Жиры1,8грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Линь известен в странах Западной и Восточной Европы уже давно. Упоминание этой рыбы можно встретить в разных европейских кулинарных книгах, начиная с VII–VIII веков. Люди, жившие в период Средневековья верили и в лекарственные свойства этой рыбы. Разрезанную тушку линя прикладывали к ранам, чтобы ускорить их заживление. Линь — типичный обитатель тихих водоемов. Любит реки со спокойным течением, озера и пруды. В промышленных масштабах рыба не добывается, но рыболовы-любители активно занимаются охотой на линя.

Польза и вред

Линь считается диетическим продуктом, и употребление его мяса показано пожилым людям и детям. Рыба содержит мало калорий, но при этом является настоящей кладовой витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Кальций, фосфор и витамин D, имеющиеся в составе продукта, укрепляют кости и зубы, особенно полезны в период активного роста, а калий, магний и витамины группы В укрепляют сердечную мышцу и благотворно влияют на нервную систему. В рыбе содержится холин, способствующий регенерации клеток печени. Продукт нормализует обмен веществ, регулирует уровень сахара в крови, способствует нормальной работе щитовидной железы. Противопоказан в случае индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты.

Какой линь на вкус

Линь обладает мягким и приятным вкусом. Мясо рыбы нежное, но в нем присутствует запах тины, который обычно уходит при жарке и на вкусовых свойствах продукта не сказывается.

Как это есть

Линь — популярный продукт в европейской кухне. Готовят его различными способами. Рыбу можно жарить и запекать, предварительно сбрызнув лимонным соком. Линя можно отваривать в молоке, в вине, а можно употреблять в маринованном виде. Продукт хорошо сочетается со всеми специями и приправами.

Как и сколько хранить

Свежевыловленный потрошеный линь хранится в холодильнике около трех суток, замороженная рыба сохраняет свои свойства 90 дней.

Любопытные факты

Поймать линя зимой практически невозможно. Рыба в холодное время года уходит на дно и зарывается в ил.
Человеком был выведен красивый декоративный вид линя с золотистым окрасом чешуи и черными глазами.
Чтобы избавиться от запаха тины, выловленного линя можно подержать 12 часов в проточной чистой воде или пустить некоторое время плавать в ванной.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: