Шея косули
Шея косу́ли — кусок мяса, взятый из шеи косули (лат. Capreolus), небольшого парнокопытного животного рода оленьих, обитающего на территории Евразии. Слово «косуля» (первоначально звучало как «козуля») образовано от слова «коза» с добавлением суффикса.
Калории138кКал
Белки21грамм
Жиры6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дикие животные использовалось человеком в пищу с доисторических времен. Первыми, кто попробовал мясо косули, были первобытные охотники, населявшие территорию современной Европы. До появления домашнего животноводства охота на диких животных была единственным источником мяса для людей. В Средние века охота на диких животных превратилась в занятие, доступное только знатным особам, а простые люди довольствовались мясом домашнего скота. В настоящее время дичь можно купить на прилавках некоторых продовольственных магазинов. Мясо косули всегда считалось здоровой пищей. Животные, выросшие на естественном корме вдали от промышленных центров и автострад, имеют более вкусное и чистое мясо.
Польза и вред
Шея косули содержит нежирное диетическое мясо с тонкими волокнами и большим запасом белка, оно легко усваивается и благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Продукт богат витаминами группы В, необходимыми для нормальной работы нервной системы, содержит минеральные вещества, укрепляющие сосуды и сердечную мышцу, кальций и фосфор, полезные для костей и зубов, а также железо, цинк, селен, натрий, марганец, хлор, сера и другие макро и микроэлементы. Мясо косули рекомендуют применять в период восстановления после травм и операций, его используют и в питании спортсменов. Противопоказанием для применения шеи косули в пищу является индивидуальная непереносимость продукта. Рекомендуется покупать мясо косули, прошедшее санитарный контроль, чтобы избежать заражения гельминтами.
Какая шея косули на вкус
Мясо шеи косули нежное, по вкусу похоже на баранину, имеет специфический привкус и запах дичи, но гораздо менее выраженный, чем у других животных.
Как это есть
Шея косули — кусок туши, который подходит для запекания и приготовления на огне. Мясо можно употреблять в пищу и в вареном виде. Готовый продукт гармонично сочетается с гарниром из картофеля, тушеных овощей, рисом. Из приправ и специй к мясу косули лучше всего подходят черный и душистый перец, имбирь, тмин и мускатный орех.
Как и сколько хранить
Охлажденное мясо шеи косули в вакуумной упаковке хранится 72 часа при температуре от 0…+4 C°.
Любопытные факты
- Самым нежным является мясо молодых самок косули. Его можно употреблять в пищу без предварительной обработки. Мясо самцов и более возрастных животных обычно замачивают или маринуют перед приготовлением.
- Мясо косули имеет легкий специфический запах, который легко устраняется, если к мясу добавить немного черного перца.
- Чтобы сохранить мясо косули в течение двух суток без холодильника, его засыпают небольшим слоем соли и заворачивают во влажную ткань. Полезно при этом помимо соли использовать свежие листья крапивы и хрена.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
