Копченый сулугуни

Копче́ный сулугу́ни — копченый сыр, изготавливаемый из козьего, коровьего или овечьего молока. Он является традиционным блюдом Грузии. В переводе с грузинского языка «сулу» означает «душа», а «гуни» — «сердце». Сулугуни — символ сердца и души горного края Грузии.

Калории225кКал

Белки120грамм

Жиры135грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной копченого сыра сулугуни является регион Самегрело в Западной Грузии. Некоторые ученые утверждают, что рецепты блюд этой страны были придуманы еще во времена племенных общин — период со второго тысячелетия нашей эры. В наше время их готовят так, как и в древности. На своей родине, в Грузии, копченый сыр сулугуни снискал всеобщую любовь и стал символом края. Он является тем блюдом, которое является украшением любого застолья. Сейчас копченый сыр сулугуни можно найти на прилавках многих магазинов.

Польза и вред

Копченый сыр сулугуни является продуктом, богатым животными белками, что благотворно влияет на организм человека. Его употребление в пищу помогает укреплению мышечной и костной ткани и улучшает внешний вид. Большое количество витаминов макро и микроэлементов способствует выработке гемоглобина и повышению иммунитета. Копченый сыр сулугуни следует есть с осторожностью людям с аллергией на молочные продукты, больным язвой и гастритом, пациентам с заболеваниями почек.

Какой копченый сыр сулугуни на вкус

Вкус копченого сыра сулугуни уникальный и принадлежит только этому виду сыра. Он имеет умеренно соленый, сливочный вкус с ярким кисломолочным ароматом.

Как это есть

В основном копченый сыр сулугуни употребляют в пищу как закуску. Его добавляют в соусы и салаты. Он есть в рецептах некоторых фаршированных блюд, запеканок и пиццы.

Как и сколько хранить

Копченый сыр сулугуни хранят в холодильнике 60 дней с даты производства.

Любопытные факты

Традиционно копченый сыр сулугуни изготавливают вручную, не используя механические приспособления. Для его приготовления берется естественная закваска из сычуга.
Власти Грузии оформили патент на национальный копченый сыр сулугуни в 2011 году.
Местные жители называют сыр, собранный в косички, чечил. Копченый сыр сулугуни изготавливается как в виде тонких волокон, заплетенных в косичку, так и в виде головки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: