Джекфрут
Джекфру́т (также — канун, или индийское хлебное дерево) — древесное растение семейства тутовых. Таксономически близко к хлебному дереву. В дикой природе произрастает в Юго-Восточной Азии, а также на Филиппинах. Кулинарное значение имеют плоды джекфрута в разной степени спелости.
- Калории
- 94 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 22,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Индийское хлебное дерево с древности было важнейшим источником пищи для людей, живущих в местах его произрастания (родиной джекфрута считаются современные Бангладеш и Индия). Наряду с бананами и манго, джекфрут — базовый элемент рациона местных жителей, причем из-за дешевизны эти плоды называют «хлебом бедняков». В настоящее время джекфрут культивируют в целом ряде стран: Кении, Таиланде, Уганде, на Шри-Ланке.
Польза и вред
Джекфрут содержит витамины В, С, фолиевую кислоту, а также магний, медь, калий, кальций.Плоды индийского хлебного дерева особо аллергенны (велика вероятность отека Квинке) — джекфрут поэтому противопоказан аллергикам и детям.
Какой джекфрут на вкус
Цвет сырых плодов джекфрута — светло-зеленый, кожура неровная, с пупырышками. При дозревании меняют окраску вплоть до коричнево-зеленого цвета. Мякоть джекфрута желтая, сладкая, по консистенции похожа на дыню, внутри плода расположена дольками.
Как это есть
Недозрелый плод джекфрута можно использовать как овощи — тушить, запекать, варить, жарить. Что касается спелых плодов — их едят сырыми, причем крайне не рекомендуется смешивать их с чем-либо. Кроме того, отдельным блюдом являются сушеные, обжаренные семена джекфрута (их едят очищенными, наподобие каштанов).
Как и сколько хранить
Срок хранения сырого джекфрута — до 1 месяца в холодильнике. В замороженном виде (удобнее - кусочками) джекфрут хранится до 4 месяцев и более.
Любопытные факты
- Джекфрут — один из национальных символов Бангладеш.
- Это очень углеводистый овощ: по содержанию сахаров джекфрут превосходит даже выпечку.
- Древесина индийского хлебного дерева применяется в хозяйстве на Шри-Ланке и весьма ценится.
Понравился материал?
