Джекфрут
Джекфру́т (также — канун, или индийское хлебное дерево) — древесное растение семейства тутовых. Таксономически близко к хлебному дереву. В дикой природе произрастает в Юго-Восточной Азии, а также на Филиппинах. Кулинарное значение имеют плоды джекфрута в разной степени спелости.
Калории94кКал
Белки1,4грамм
Жиры0,3грамм
Углеводы22,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
75
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Индийское хлебное дерево с древности было важнейшим источником пищи для людей, живущих в местах его произрастания (родиной джекфрута считаются современные Бангладеш и Индия). Наряду с бананами и манго, джекфрут — базовый элемент рациона местных жителей, причем из-за дешевизны эти плоды называют «хлебом бедняков». В настоящее время джекфрут культивируют в целом ряде стран: Кении, Таиланде, Уганде, на Шри-Ланке.
Польза и вред
Джекфрут содержит витамины В, С, фолиевую кислоту, а также магний, медь, калий, кальций.Плоды индийского хлебного дерева особо аллергенны (велика вероятность отека Квинке) — джекфрут поэтому противопоказан аллергикам и детям.
Какой джекфрут на вкус
Цвет сырых плодов джекфрута — светло-зеленый, кожура неровная, с пупырышками. При дозревании меняют окраску вплоть до коричнево-зеленого цвета. Мякоть джекфрута желтая, сладкая, по консистенции похожа на дыню, внутри плода расположена дольками.
Как это есть
Недозрелый плод джекфрута можно использовать как овощи — тушить, запекать, варить, жарить. Что касается спелых плодов — их едят сырыми, причем крайне не рекомендуется смешивать их с чем-либо. Кроме того, отдельным блюдом являются сушеные, обжаренные семена джекфрута (их едят очищенными, наподобие каштанов).
Как и сколько хранить
Срок хранения сырого джекфрута — до 1 месяца в холодильнике. В замороженном виде (удобнее - кусочками) джекфрут хранится до 4 месяцев и более.
Любопытные факты
- Джекфрут — один из национальных символов Бангладеш.
- Это очень углеводистый овощ: по содержанию сахаров джекфрут превосходит даже выпечку.
- Древесина индийского хлебного дерева применяется в хозяйстве на Шри-Ланке и весьма ценится.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
