Бекмес
Бекме́с — уваренный виноградный сок, напоминающий по консистенции мед. Продукт богат витаминами и органическими кислотами. На Востоке считается целебным напитком. Бекмес употребляют как самостоятельное блюдо, добавляют в чай, выпечку, десерты, напитки. Он популярен в Турции, Азербайджане, Средней Азии, странах Балканского полуострова. Название продукта восходит к древнетюркскому слову bekmez и переводится как «виноградный сок».
Калории72кКал
Белки0,6грамм
Жиры0,6грамм
Углеводы15,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди начали возделывать виноград около 8000 лет назад на Ближнем Востоке. Бекмес традиционно готовили из перезревших ягод. Виноградный сок заливали в большой котел и упаривали на очень медленном огне или на солнце без добавления сахара. Изготовление бекмеса — один из способов переработки ягод с целью длительного хранения. Возможно, сироп научились готовить случайно: чан с виноградным соком хранили на солнце, жидкость выпарилась, сок загустел.
Польза и вред
В бекмесе много кальция, железа, магния, калия, аскорбиновой кислоты, витаминов группы B. Сгущенный виноградный сок укрепляет иммунитет, помогает нормализовать артериальное давление и уровень холестерина в крови. Сироп благотворно действует на пищеварительную систему, крепость костей и зубов, повышает стрессоустойчивость. Полезные вещества в сиропе концентрированы, поэтому его следует употреблять понемногу, чтобы не спровоцировать аллергию. Продукт противопоказан диабетикам.
Каков бекмес на вкус
У бекмеса сладкий фруктовый вкус, густая тягучая консистенция.
Как это есть
Бекмес используют в производстве кондитерских изделий: рахат-лукума, варенья, ирчала, смоквы. Его также применяют для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, добавляют в чай.
Как и сколько хранить
Продукт фасуют в стеклянную тару и хранят в течение полугода в прохладном месте.
Любопытные факты
- Бекмес бывает не только виноградным, но и тутовым, дынным, арбузным, грушевым.
- Родственники бекмеса: нардек, пелтя, кием, ирчал.
- Бекмес, разведенный водой, приобретает вкус натурального виноградного сока.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
