Паста тальерини

Тальери́ни — макаронные изделия, длинная плоская паста, шириной примерно 3 мм, а длиной аналогично спагетти. Она тоньше, чем тальятелле, но шире, чем капеллини. Изготавливается из муки твердых сортов пшеницы, большого количества яиц; также часто добавляют в тесто манную крупу.

Калории363кКал

Белки14,1грамм

Жиры3,7грамм

Углеводы67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Это традиционный рецепт Пьемонта и Молизе. Паста часто подается со сливочным маслом, трюфелями или же с мясным жареным соусом.Паста появилась в Италии достаточно давно, упоминания о ней мы находим в источниках XV века. Вот только долгое время паста, чье название переводится как «тесто», долгое время была едой бедняков.В XIX веке паста вышла за пределы бедного класса, она стала символом революции, вспыхнувшего в Италии национально-освободительного движения. И приобрела новый патриотический смысл.

Польза и вред

Самое важное и полезное в пасте, именно в пасте из твердых сортов пшеницы — это витамины группы B. Они важны для правильной работы нервной системы. В пасте содержится много клетчатки, которая полезна для пищеварения, она очищает кишечник и улучшает его работу. Мука из твердых сортов пшеницы относится к сложным углеводам, которые долго перевариваются и медленно повышают уровень сахара в крови.Также в тальерини содержится витамин E, антиоксидант. В паре с легким нежирным овощным соусом, паста представляет собой полезное блюдо, которое не навредит фигуре.Важно помнить, что макароны из твердых сортов пшеницы нельзя разваривать, их нужно готовить al dente, слегка недоваренными. Тогда они сохраняют свою пользу.

Какая паста тальерини на вкус

У любой пасты нейтральный вкус, который выступает фоном для соуса. Но паста на яичной основе более глубокая и насыщенная по вкусу. Ее отличает также желтоватый цвет и упругая консистенция макарон.

Как это есть

Пасту отваривают в подсоленной воде, после чего подают с соусом. Он может быть мясным, овощным, томатным, сливочным. В пасту добавляют различные виды сыров, морепродукты, рыбу, мясо птицы и другие продукты.

Как и сколько хранить

Сухая паста храниться в кухонном шкафу, в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей. Нужно следить, чтобы в этом месте не заводилась пищевая моль. Сухая яичная паста может хранится до 12 месяцев. Если пасту отварили, то без соуса ее можно хранить три дня, а с соусом — всего полтора.

Любопытные факты

Есть легенда, которая связывает появление пасты с празднованием свадьбы Лукреции Борджиа. Повара Болоньи создали пасту в честь прекрасных светлых вьющихся волос невесты.
В любви к пасте признавались знаменитые итальянские актрисы, например, Софи Лорен, Моника Белуччи. Они не отказывают себе в тарелке пасты с овощным соусом, при этом сохранили отличную фигуру.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: