Макрель
Макре́ль — стайная рыба отряда Окунеобразных семейства Скумбриевых, обитающая в открытом океане, а также в водах Черного и Средиземного моря. Слово «макрель» в русский язык попало путем заимствования из голландского (голл. makreel), а то, в свою очередь, произошло от латинского macarellus.
Калории113кКал
Белки20,7грамм
Жиры3,4грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Макрель употреблялась в пищу еще жителями Древнего Рима. Рыба на рынке в то время стоила дороже, чем обычное мясо, поэтому знатные граждане пытались разводить ее искусственно. Первым эту попытку предпринял политик и военачальник Луций Лициний Мурена в I веке до нашей эры. В настоящее время насчитывается 18 видов макрели. Мясо этой рыбы очень ценится. Макрель поступает в продажу как в свежем, так и в замороженном, копченом и маринованном виде.
Польза и вред
Мясо макрели жирное и питательное. В нем много легко усваиваемого белка, рыбьего жира, витамина В12, благотворно влияющего на процессы кроветворения и состояние нервной системы. В составе продукта есть витамины А и Е, помогающие сохранять красоту кожи, волос и ногтей. Минеральные вещества, содержащиеся в мясе макрели, укрепляют сердечно-сосудистую и опорно-двигательную системы, увеличивают содержание гемоглобина в крови. Рыба полезна при артритах и сахарном диабете. Однако есть слишком часто и много макрель не следует, так как избыточное употребление продукта может привести к расстройству пищеварения и набору лишних килограммов. Людям с аллергией на рыбу и морепродукты от применения макрели в пищу лучше отказаться.
Какая макрель на вкус
Мясо макрели сероватого цвета, более сухое, чем у скумбрии, обладает насыщенным ярким вкусом и запахом.
Как это есть
Макрель можно употреблять в отварном виде, можно жарить, запекать в духовом шкафу, готовить с ней супы и бульоны. Кусочки филе этой рыбы добавляют в качестве ингредиента в салаты, особенно интересный вкус получается у салата с копченой рыбой. Макрель тушат, засаливают и маринуют. Гармоничные сочетания образует рыба с овощами и зеленью.
Как и сколько хранить
Свежую рыбу можно хранить в холодильнике в течение 3–5 суток, предварительно пересыпав колотым льдом. Замороженная макрель в вакуумной упаковке хранится при температуре -18 ℃ в течение 2,5–3 месяцев.
Любопытные факты
- Чтобы получить суточную норму фосфора, человеку достаточно съесть 250–300 граммов мяса макрели.
- Макрель почти не содержит мелких косточек, благодаря чему ее филе легко отделяется от позвоночника.
- При разделке макрели следует убирать темную пленку, которой устилается поверхность брюшной полости рыбы. Если пленку оставить, блюдо будет горчить.
- Диетологи рекомендуют начинать знакомство с мясом макрели постепенно, употребляя его не чаще 3 раз в неделю, отдавая предпочтение отварной рыбе.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
