Шоколадная рикотта
Шокола́дная рико́тта — традиционный итальянский десерт, сладкий кисломолочный продукт, который получают с помощью сыворотки. При добавлении шоколада приобретает насыщенный вкус и запах. Может быть самостоятельным десертом, а также ингредиентом или начинкой для других блюд и выпечки.
Калории228кКал
Белки4,9грамм
Жиры12,9грамм
Углеводы23,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
27
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Традиционная рикотта считается древним продуктом, известным еще в бронзовом веке. Технология приготовления сыра из повторно используемой сыворотки передавалась из поколения в поколения, а археологические раскопки свидетельствуют о том, что медные чаны для нагревания сыворотки на территории современной Италии существовали еще в II тысячелетии до нашей эры. По мере развития сыроделия рикотту стали изготавливать и в шоколадном варианте.
Польза и вред
Основа продукта содержит альбумин — легкоусвояемый белок, благотворно влияющий на иммунитет. Рикотта содержит витамины группы В, фосфор, кальций. Натуральный шоколад обогащает питательный состав. При этом шоколадная рикотта содержит больше сахара и углеводов по сравнению с традиционным вариантом.
Какая шоколадная рикотта на вкус
Шоколадная рикотта имеет мягкий сладкий вкус. Молочные ноты могут различаться в зависимости от вида и жирности молока, на основе которого приготовили конкретный продукт.
Как это есть
В качестве порционно десерта можно подать в креманке. Пастообразный по консистенции продукт можно намазывать на тосты, хлебцы и использовать в качестве начинки для бисквитных тортов, рулетов и пирожных.
Как и сколько хранить
Шоколадную рикотту необходимо хранить в холодильнике. Срок годности может варьироваться в зависимости от производителя. В открытой упаковке шоколадную рикотту хранят не более двух суток.
Любопытные факты
- Существует множество разновидностей рикотты. Шоколадная относится к ricotta al forna — сырам, приготовленным в печи.
- Похожий на рикотту сыр существует в Норвегии под названием «брюнуст». При изготовлении также используется сыворотка, сливки и молоко. Сладкие сорта брюнуста готовят с карамелью.
- Среди десертных вариантов рикотты можно встретить продукцию с добавлением клубники, корицы и других пряностей и даже цветочной апельсиновой воды.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
