Шоколадная рикотта

Шокола́дная рико́тта — традиционный итальянский десерт, сладкий кисломолочный продукт, который получают с помощью сыворотки. При добавлении шоколада приобретает насыщенный вкус и запах. Может быть самостоятельным десертом, а также ингредиентом или начинкой для других блюд и выпечки.

Калории: 228 кКал
Белки: 4,9 грамм
Жиры: 12,9 грамм
Углеводы: 23,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Традиционная рикотта считается древним продуктом, известным еще в бронзовом веке. Технология приготовления сыра из повторно используемой сыворотки передавалась из поколения в поколения, а археологические раскопки свидетельствуют о том, что медные чаны для нагревания сыворотки на территории современной Италии существовали еще в II тысячелетии до нашей эры. По мере развития сыроделия рикотту стали изготавливать и в шоколадном варианте.

Польза и вред

Основа продукта содержит альбумин — легкоусвояемый белок, благотворно влияющий на иммунитет. Рикотта содержит витамины группы В, фосфор, кальций. Натуральный шоколад обогащает питательный состав. При этом шоколадная рикотта содержит больше сахара и углеводов по сравнению с традиционным вариантом.

Какая шоколадная рикотта на вкус

Шоколадная рикотта имеет мягкий сладкий вкус. Молочные ноты могут различаться в зависимости от вида и жирности молока, на основе которого приготовили конкретный продукт.

Как это есть

В качестве порционно десерта можно подать в креманке. Пастообразный по консистенции продукт можно намазывать на тосты, хлебцы и использовать в качестве начинки для бисквитных тортов, рулетов и пирожных.

Как и сколько хранить

Шоколадную рикотту необходимо хранить в холодильнике. Срок годности может варьироваться в зависимости от производителя. В открытой упаковке шоколадную рикотту хранят не более двух суток.

Любопытные факты

Существует множество разновидностей рикотты. Шоколадная относится к ricotta al forna — сырам, приготовленным в печи.
Похожий на рикотту сыр существует в Норвегии под названием «брюнуст». При изготовлении также используется сыворотка, сливки и молоко. Сладкие сорта брюнуста готовят с карамелью.
Среди десертных вариантов рикотты можно встретить продукцию с добавлением клубники, корицы и других пряностей и даже цветочной апельсиновой воды.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: