Карась
Кара́сь — широко распространенная пресноводная рыба. Карасей ловят в промышленных масштабах, а также на спортивной и любительской рыбалке.
Калории 87 кКал
Белки 17,7 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Караси двух видов — золотые и серебряные — обитают на широкой территории по всей Евразии, в Северной Америке, Индии. Рыбы немного отличаются внешним видом, но одинаково неприхотливы к условиям жизни. Они водятся повсеместно в водохранилищах, озерах, прудах, заливах, реках. Некоторые популяции карасей адаптировались к жизни в соленой воде.Пищевые качества карася человек оценил давно. В Германии рыбу называли «крестьянский карп». В книгах русских классиков, таких как Салтыков-Щедрин и Чехов, караси упоминаются неоднократно.
Польза и вред
Мясо карася — доступный источник кальция, витамиа Е, никеля, магния, железа. Регулярное употребление рыбы положительно сказывается на состоянии костей, волос и кожи. Карася можно есть для профилактики заболеваний щитовидки. По питательности можно сравнить его с курятиной. В тушке карася очень много костей, нужно очень внимательно следить, чтобы кости не попали в блюдо. Рыба должна быть выловлена из чистого водоема и термически обработана. Из противопоказаний у рыбы только индивидуальная непереносимость и подагра.
Какой карась на вкус
Нежный, питательный, чуть сладковатый, насыщенный вкус рыбы.
Как это есть
Карасей жарят, вялят, тушат, сушат, солят, копят. Крупную рыбу можно запечь в духовке. Из карася варят уху, готовят с ним яичницу, салаты. Сушеный карась — закуска к пиву.
Как и сколько хранить
Свежие караси хранятся в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
- Золотая рыбка — специально выведенный для содержания в аквариуме карась.
- Широкому распространению карасей способствовал перенос рыбьей икры водоплавающей птицей.
- Караси выдерживают полное промерзание водоемов и выживают там, где не могут сохраниться другие виды рыбы.
- Карась питается мелкими рачками и зоопланктоном.
Понравился материал?
почитать еще
жареная рыба
undefined минут
Жареная рыба в панировке
Благодаря панировке во время жарки на рыбе образуется тонкая хрустящая корочка. Если добавить к панировочным сухарям различные специи или сушеную зелень, то вкус готового блюда получится еще лучше. По этому рецепту готовят любую рыбу целиком или кусочками. Мы взяли карася. Хоть в нем и много косточек, но это очень вкусная и, главное, доступная рыба. С ней хорошо сочетаются сушеный укроп, чеснок и лимонный перец. Или возьмите готовый набор специй для рыбы.
уха
undefined минут
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
undefined минут
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
рыбные котлеты
undefined минут
Котлеты из карася
Мы решили приготовить котлеты из карася. Эту рыбу можно купить в магазине или на рынке или даже поймать самому. Котлеты из карася готовятся так же, как из любой другой рыбы: сделайте фарш, добавьте яйцо, соль и перец. Мы положили в фарш немного хлеба, смоченного в молоке, чтобы котлеты лучше держали форму.
блюда из рыбы
undefined минут
Карась в фольге
Запеченный в фольге карась сохранит все свои соки и получится очень нежным. Не забудьте добавить лимон, который будет хорошо сочетаться с естественной сладостью этой рыбы. Рекомендуем приготовить блюдо по этому рецепту всем любителям здоровой пищи, ведь мясо карася насыщено белком и содержит минимальное количество жиров.
жареная рыба
undefined минут
Жареные караси без костей
Всем привет! Кто хоть раз пробовал карася, лещ или плотву знают, насколько такая рыба костлявая. Но из этой ситуации есть выход. Оказывается, рыбу можно зажарить так, что мелких костей и не заметишь — они как будто растворяются на сковороде. А все дело в особой подготовке продукта!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Читают сейчас
