Лапша
Лапша́ — это тонкие макаронные изделия в виде ленты. Они могут быть закручены в спираль или нарезаны полосками разной ширины. Есть несколько разновидностей лапши: пшеничная, гречневая, рисовая (зависит от муки, которая используется), яичная — с добавлением яиц, крахмальная. Лапша бывает и быстрого приготовления, для этого ее всего лишь нужно залить кипятком. Лапшу легко приготовить в домашних условиях из простого теста (соль, мука, вода).
- Калории
- 138 кКал
- Белки
- 4,5 грамм
- Жиры
- 2,1 грамм
- Углеводы
- 25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, как была изобретена лапша. Например, по одной из версий в XVI веке в неаполитанской таверне маленькая дочь хозяина играла с тестом: лепила из него тонкие колбаски и развешивала на бельевой веревке. Владелец таверны снял подсушенное тесто и решил поэкспериментировать: сварил, выложил на тарелку, добавив томатный соус, и предложил попробовать посетителям. Гостям такое блюдо пришлось по душе. Но традиционно считается, что лапша, как и макароны, родом из Китая и Монголии. Путешественник Марко Поло привез ее в Европу, а европейцам понравилось, что этот продукт легко готовить и можно долго хранить.
Польза и вред
Полезна лапша, приготовленная из твердых сортов пшеницы: в ней много клетчатки, есть витамины группы В и Е. Рисовая лапша считается диетической, поскольку в ней нет глютена и клетчатки, а есть полезные микроэлементы — калий, фосфор, цинк. В гречневой — высокое содержание железа, что полезно при низком уровне гемоглобина. Аллергия в большинстве случаев возникает на лапшу из пшеничной муки, поскольку в ней высокое содержание глютена. Такая лапша противопоказана людям с его непереносимостью.
Какая лапша на вкус
У каждого вида лапши — свой характерный вкус, все зависит от муки, из которой она приготовлена. Пшеничная лапша — тонкий, хрупкий продукт желтоватого оттенка, на вкус напоминает тесто из пшеничной муки. Гречневая лапша тонкая, коричневого цвета, с гречневым привкусом. Рисовая — прозрачная, по виду напоминает проволоку, с легким рисовым вкусом. Яичневая лапша — тонкая, хрупкая, приятного желтого цвета. Крахмальная выглядит, как стеклянная проволочка, она прозрачна, с нейтральным вкусом.
Как это есть
Лапшу, как и макароны, отваривают в кипящей подсоленной воде, но готовится она значительно быстрее — в течение 2–3 минут максимум. Лапшу добавляют в супы, салаты, запеканки, делают из нее самостоятельный гарнир к овощам, мясу, используя соусы и подливы. Лапша быстрого приготовления готовится в течение пяти минут — нужно залить ее кипятком, накрыть и дать «завариться».
Как и сколько хранить
Фабричная лапша хранится в сухом нежарком месте около года и дольше со дня изготовления. Лапша быстрого приготовления, как правило, имеет свои сроки годности, в зависимости от добавок. Обычно это тоже около 12 месяцев.
Любопытные факты
- Лапша быстрого приготовления — послевоенное изобретение японцев. В это сейчас сложно поверить, но продукт в середине XX века считался элитным, позволить его себе могли только состоятельные люди.
- Лапшичные проволочки в Японии символизируют долголетие. Именно поэтому, трапезничая, японцы их никогда не разрезают.
- Как не спутать рисовую и крахмальную лапшу, ведь внешне они так похожи? Готовая рисовая становится белой, а крахмальная остается прозрачной.
- В Осаке (Япония) есть интерактивный музей лапши, где посетители могут собрать собственное блюдо, а это более 5000 вариантов.
Понравился материал?
почитать еще
супы с лапшой
1 час 30 минут
Суп куриный с лапшой
Простой и недорогой вариант куриного супа. Получается очень насыщенный и приятный вкус.
Ингредиенты: Куриное бедро, Укроп, Петрушка, Чеснок, Лапша, Вода, Соль, Перец чили молотый, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло нерафинированное, Лавровый лист, Болгарский перец
супы с лапшой
25 минут
Суп лапша с копченой голенью и яйцом
Суп лапша с курицей — рецепт знакомый нам с детства. Лапша с курицей в супе очень нежная. Сегодня бульон сварила из копченых куриных голеней и добавила варёное яйцо. Готовится на один раз, сварил и съел!
Ингредиенты: Куриная голень, Лапша, Яйца, Зелень, Соль
Лапша вок
40 минут
Вок в соусе с курицей
Быстрый вок с курицей и болгарским перцем. Получается очень вкусно. 
Ингредиенты: Куриное филе, Желтый болгарский перец, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Чеснок, Лапша, Соевый соус, Приправа для птицы, Соус кисло-сладкий, Соль, Кунжут, Зеленый лук, Растительное масло
Лапша вок
30 минут
Лапша с треской
Добавьте в лапшу быстрого приготовления немного трески и брокколи, чтобы привычное простое блюдо преобразилось. При этом и рыба, и капуста готовятся очень быстро. Вы успеете поколдовать с ними, пока запаривается лапша. Соедините все ингредиенты, приправьте терияки и посыпьте арахисом. Пряный соус и посыпка добавят азиатских ноток в обед.
Ингредиенты: Арахис, Филе трески, Соус терияки, Лапша, Брокколи, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
