Лапша

Лапша́ — это тонкие макаронные изделия в виде ленты. Они могут быть закручены в спираль или нарезаны полосками разной ширины. Есть несколько разновидностей лапши: пшеничная, гречневая, рисовая (зависит от муки, которая используется), яичная — с добавлением яиц, крахмальная. Лапша бывает и быстрого приготовления, для этого ее всего лишь нужно залить кипятком. Лапшу легко приготовить в домашних условиях из простого теста (соль, мука, вода).

Калории 138 кКал

Белки 4,5 грамм

Жиры 2,1 грамм

Углеводы 25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Точно неизвестно, как была изобретена лапша. Например, по одной из версий в XVI веке в неаполитанской таверне маленькая дочь хозяина играла с тестом: лепила из него тонкие колбаски и развешивала на бельевой веревке. Владелец таверны снял подсушенное тесто и решил поэкспериментировать: сварил, выложил на тарелку, добавив томатный соус, и предложил попробовать посетителям. Гостям такое блюдо пришлось по душе. Но традиционно считается, что лапша, как и макароны, родом из Китая и Монголии. Путешественник Марко Поло привез ее в Европу, а европейцам понравилось, что этот продукт легко готовить и можно долго хранить.

Польза и вред

Полезна лапша, приготовленная из твердых сортов пшеницы: в ней много клетчатки, есть витамины группы В и Е. Рисовая лапша считается диетической, поскольку в ней нет глютена и клетчатки, а есть полезные микроэлементы — калий, фосфор, цинк. В гречневой — высокое содержание железа, что полезно при низком уровне гемоглобина. Аллергия в большинстве случаев возникает на лапшу из пшеничной муки, поскольку в ней высокое содержание глютена. Такая лапша противопоказана людям с его непереносимостью.

Какая лапша на вкус

У каждого вида лапши — свой характерный вкус, все зависит от муки, из которой она приготовлена. Пшеничная лапша — тонкий, хрупкий продукт желтоватого оттенка, на вкус напоминает тесто из пшеничной муки. Гречневая лапша тонкая, коричневого цвета, с гречневым привкусом. Рисовая — прозрачная, по виду напоминает проволоку, с легким рисовым вкусом. Яичневая лапша — тонкая, хрупкая, приятного желтого цвета. Крахмальная выглядит, как стеклянная проволочка, она прозрачна, с нейтральным вкусом.

Как это есть

Лапшу, как и макароны, отваривают в кипящей подсоленной воде, но готовится она значительно быстрее — в течение 2–3 минут максимум. Лапшу добавляют в супы, салаты, запеканки, делают из нее самостоятельный гарнир к овощам, мясу, используя соусы и подливы. Лапша быстрого приготовления готовится в течение пяти минут — нужно залить ее кипятком, накрыть и дать «завариться».

Как и сколько хранить

Фабричная лапша хранится в сухом нежарком месте около года и дольше со дня изготовления. Лапша быстрого приготовления, как правило, имеет свои сроки годности, в зависимости от добавок. Обычно это тоже около 12 месяцев.

Любопытные факты

Лапша быстрого приготовления — послевоенное изобретение японцев. В это сейчас сложно поверить, но продукт в середине XX века считался элитным, позволить его себе могли только состоятельные люди.
Лапшичные проволочки в Японии символизируют долголетие. Именно поэтому, трапезничая, японцы их никогда не разрезают.
Как не спутать рисовую и крахмальную лапшу, ведь внешне они так похожи? Готовая рисовая становится белой, а крахмальная остается прозрачной.
В Осаке (Япония) есть интерактивный музей лапши, где посетители могут собрать собственное блюдо, а это более 5000 вариантов.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: