Арахисовая мука

Ара́хисовая мука́ — порошок золотисто-коричневого цвета, полученный в результате перемалывания обжаренных плодов арахиса (земляного ореха), однолетнего растения, представителя семейства Бобовых. Слово «арахис» появилось в русском языке в конце XVIII века путем заимствования из европейских языков, образовано от латинского названия этого растения Árachis hypogaea.

Калории590кКал

Белки25грамм

Жиры47грамм

Углеводы14,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной арахиса является Южная Америка. Местные жители применяли плоды этого растения в пищу задолго до того, как континент был открыт европейцами. В XVI веке благодаря путешественникам из Португалии и Испании арахис попадает в Европу, Африку, в Индию и даже на Филиппинские острова. Долгое время арахис считался едой бедняков и домашнего скота, пока вопросом его популяризации не занялся американский ученый по фамилии Карвер. Он нашел массу полезных вариантов применения арахиса в кулинарии и в других областях человеческой жизни. Арахисовая мука — это один из многих продуктов, появившийся благодаря Карверу в начале XX века. Для ее получения используют частично или полностью обезжиренный арахис, который тщательно перемалывается.

Польза и вред

Арахисовая мука — продукт, обладающий высокой питательной ценностью. В ее состав входит большое количество витаминов группы В и никотиновой кислоты, аминокислоты, крахмал, клетчатка. Продукт насыщает организм необходимой энергией и питательными элементами, благотворно влияет на состояние нервной системы, нормализует обмен веществ, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. В этой муке нет глютена, что делает ее безопасной для людей, страдающих целиакией. Арахисовая мука — сильный аллерген, вводить ее в рацион следует с осторожностью.

Частое употребление арахисовой муки в большом количестве может привести к нарушениям обмена веществ и ожирению.

Какая арахисовая мука на вкус

Арахисовая мука имеет приятный, чуть сладковатый вкус и ярко выраженный ореховый аромат.

Как это есть

Арахисовая мука используется в производстве сладкой выпечки (кексов, печенья, пирожных), кондитерских изделий, из нее делают арахисовую пасту и арахисовую халву. Муку добавляют в качестве загустителя в некоторые соусы, супы, напитки. С применением арахисовой муки можно выпекать хлеб.

Как и сколько хранить

Арахисовую муку следует хранить при температуре не выше +25 ℃ и влажности воздуха не более 75% в защищенном от света месте. Срок хранения — 6 месяцев.

Любопытные факты

Благодаря высокому содержанию протеина арахисовая мука используется при создании продуктов, предназначенных для спортивного питания.
Часто арахис ошибочно считают орехом. На самом деле это травянистое растение, родственное гороху и фасоли. Это растение имеет интересную особенность: созревание его плодов происходит ниже уровня почвы.
Среднестатистический американец съедает 3 килограмма арахисовой пасты в год.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: