Сычуаньская капуста
Сычуáньская капýста, или китайская корнеплодная горчица (лат. Brassica napiformis Bailey) — овощная культура семейства крестоцветных. Капусту называют сычуаньской, так как китайская провинция Сычуань — один из основных регионов ее выращивания. Из семян делают острую приправу. Мясистый сочный стеблеплод употребляют в пищу. Овощ особенно хорош в маринованном виде, из него также готовят гарниры и горячие блюда.
Калории141кКал
Белки4,9грамм
Жиры1,4грамм
Углеводы0,9грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сычуаньская капуста популярна в китайской, корейской, японской кухне. В России корнеплодная горчица пока экзотический овощ. В свежем виде его не найти в магазинах, зато можно вырастить в собственном огороде. Технология выращивания напоминает агротехнику брюквы и репы. Также можно купить традиционную азиатскую закуску — маринованную сычуанскую горчицу.
Польза и вред
Витамин C в составе продукта помогает укрепить иммунитет, клетчатка — наладить работу кишечника, калий и магний — снизить риск заболеваний сердца и сосудов. Капуста обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, заболеваниях ЖКТ в период обострения.
Какая сычуаньская капуста на вкус
У корнеплодов приятный горчичный вкус с легкой остротой. Сычуаньская капуста немного напоминает репу и редьку.
Как это есть
Молодые листья придают салатам пикантную остроту. Сочные корнеплоды квасят с добавлением соли, жгучего перца, зелени, специй. Эту традиционную азиатскую закуску едят как самостоятельное блюдо, подают к бульонам. Капуста отлично подходит для приготовления гарниров и горячих блюд.
Как и сколько хранить
Корнеплоды можно хранить в погребе до 5 месяцев, поместив их в деревянный ящик или уложив на земляной пол.
Любопытные факты
- Большую часть урожая сычуаньской капусты съедают в маринованном виде.
- Консервированную корнеплодную горчицу экспортируют более чем в 50 стран.
- С 2008 года маринованная сычуаньская капуста сходит в список национального культурного наследия КНР.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
