Хариус
Ха́риус (лат. Thymallus) — пресноводная рыба семейства лососевых. Обитает в водах Европы и Сибири. Название происходит от древнегреческого θύμαλλος и означает «неизвестная пресноводная рыба». Характерный признак рода — большой спинной плавник. Мякоть белая, сочная, с незначительной жировой прослойкой. Отлично подходит для приготовления ухи, запеченных и жареных блюд, копчения и посола.
Калории88кКал
Белки17,5грамм
Жиры2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Хариус — ценная промысловая рыба. Этот вид водится в горных реках и ручьях, холодных озерах Европы и Сибири и может жить только в чистой воде. В пищу хариуса употребляли очень давно: сохранились норманнские рецепты приготовления рыбы, датированные XI веком. В Сибири блюда из хариуса с давних времен считались основой рациона. Сейчас основной промысел этой рыбы ведется в северной части Евразии.
Польза и вред
Продукт богат белком, витаминами, макро- и микроэлементами. Мясо, приготовленное на пару, подходит для детского и диетического меню. Употребление лосося помогает снизить уровень сахара в крови, укрепить стенки сосудов, повысить мозговую активность, снизить риск развития опухолевых заболеваний. Хариус не может жить в загрязненной воде, поэтому его мясо считается экологически чистым. Продукт противопоказан при аллергии на морепродукты.
Какой хариус на вкус
Мясо упругое, сочное, средней жирности с нежным рыбным вкусом.
Как это есть
Мякоть, копченая на фруктовом дыму, считается ценным деликатесом. Ее добавляют в салаты, закуски, рыбные коктейли. Уха из хариуса получается душистой и наваристой. Также рыбу жарят в панировке, запекают в собственном соку и с овощами, солят. Она сочетается с томатами, перцем, луком, морковью, сливками, сметаной. Подается с гарнирами из риса, булгура, пшена.
Как и сколько хранить
Замороженный продукт хранится около 4 месяцев.
Любопытные факты
- Хариуса называют «индикатором безопасности», так как рыба быстро погибает в загрязненных водоемах.
- Самого крупного в мире хариуса поймали в Австрии в 2009 году. Рыба весила 2,18 кг.
- Рыба занесена в Красную книгу России как исчезающий вид, в некоторых регионах ловля этой рыбы запрещена.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
