Чир

Чир (лат. Coregonus nasus) — лучеперая рыба семейства Лососевых, ценный объект промысла. Обитает в реках и озерах северных широт. Продается в охлажденном, мороженом, копченом виде. Мясо нежное и сочное, из него готовят жареные, запеченные, копченые блюда, уху. Продукт богат витаминами A и D, легкоусвояемым белком, жирными кислотами, фосфором, фтором, хромом и другими полезными веществами.

Калории88кКал

Белки17,5грамм

Жиры2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Чир — глубоководная рыба, обитает в пресных водоемах Америки, Европы, Северной Азии, на севере России и Канады. Тело сжато с боков, прогонистое, мясистое. Нерестится чир в октябре-ноябре, питается, в основном, донными беспозвоночными. Жирное и питательное мясо этой рыбы употребляют в пищу сотни лет. Чир считается важным объектом промышленного и любительского лова. Основная добыча ведется сетями в реках. В озерах вылов ограничен из-за их труднодоступности, поэтому запасы рыбы сохраняются. Чира также ловят спиннингом и удочками.

Польза и вред

Продукт богат белком, который легко усваивается, витаминами D, A, E, Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, минералами. Употребления чира благотворно влияет на обмен веществ, состояние нервной и сердечно-сосудистой системы, придает волосам здоровый блеск. Помогает укрепить иммунитет, замедлить старение клеток, снизить риск опухолевых заболеваний.

Рыба — мощный аллерген, поэтому аллергикам блюда из чира следует употреблять с осторожностью.

Какой чир на вкус

У мяса отличный вкус и нежная текстура, в нем мало костей и достаточно много жира.

Как это есть

Народы Севера готовят из чира строганину и сугудай. Рыбу жарят до аппетитной корочки, запекают в духовке с овощами и в собственном соку, варят из нее душистую уху, фаршируют. Подают с гарниром из риса, картофельным пюре.