Соленая семга
Соленая семга — рыба, семейства лососевых, розового или бледно-красного цвета, которая засолена без предварительной термической обработки. Семга, или атланти́ческий лосо́сь — вид лососевых рыб, обитающих в северной части Атлантического океана. Один из ценных видов рыб, признанных деликатесом. Существует и озерная форма семги, обитающая в Карелии.
Калории 195 кКал
Белки 22 грамм
Жиры 12 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Семга, или атланти́ческий лосо́сь, рыба деликатесная, она считалась очень ценной с древних времен. Особенно ценилась семга у северных народов, в скудном рационе которых эта жирная рыбка занимала важное место. В период освоения Русского Севера начиная с XIV–XV веков поморцы активно ловили семгу у берегов Белого моря. Ее не только с удовольствием ели, но и платили семгой налоги, а также отправляли к царскому столу. Называли рыбу «семга-матушка» и «Рыба» с большой буквы. В эпоху СССР семга была дефицитным продуктом — настолько, что ее почти никто не видел. А с конца 90-х прошлого столетия семгу начали выращивать в искусственных водоемах и она превратилась в дорогой, но доступный деликатес.
Польза и вред
Рыбу засаливают в сыром виде, поэтому она сохраняет большую часть витаминов и других полезных веществ. Среди них первое место занимают жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, полезные для сердца и сосудов. Семга содержит много полезных жиров и белков, которые легко усваиваются взрослым и детским организмом, укрепляют нервную и опорно-двигательную системы организма. В большом количестве в семге содержатся витамины А и группы В. В то же время это жирная рыба, поэтому не рекомендуется злоупотреблять семгой людям с болезнями желудка, печени и поджелудочной железы.
Соленая семга содержит довольно много соли. К тому же нужно быть уверенным в качестве рыбы, так как засаливается сырая семга, предварительно она должна пройти проверку на содержание паразитов и вредных веществ.
Какая соленая семга на вкус
Семга имеет очень нежную текстуру, солоноватый вкус. Это жирная рыба, поэтому она сохраняет сочность и плотную текстуру мяса даже после засолки, ее можно нарезать на тонкие ломтики. Часто при засолке к рыбе добавляют лимон, цитрусовую цедру, пряные травы, укроп, поливают водкой, коньяком или джином, чтобы убрать характерный рыбный запах.
Как это есть
Соленую семгу едят в качестве закуски, нарезая тонкими ломтиками. Ее можно использовать для бутербродов, сэндвичей, бургеров. Часто с соленой семгой делают салаты, подают с ней блины и оладьи.
Как и сколько хранить
Если рыба продавалась в вакуумной упаковке, то нужно смотреть на срок годности, а хранить рыбу следует строго в холодильнике. Рыбу из вскрытой упаковки желательно использовать за 2-3 дня, но в пределах срока годности. Если же вы засолили семгу сами, то ее нужно хранить в герметичном контейнере, не сливая рассол, который образовался при засолке, съесть рыбу нужно за 3-4 дня. Замораживать соленую рыбу не рекомендуется.
Любопытные факты
- Семга содержит в себе незаменимый мелатонин, который способствует улучшению состояния волос, ногтей и кожи. Он же способен бороться с бессонницей.
- Семге посвящен целый комедийный триллер под названием «Человек, которого преследовала Семга».
- Семгу относят к так называемым диадромам — рыбам, периодически мигрирующим из соленых вод в пресные и наоборот.
Понравился материал?
почитать еще
салат «мимоза»
undefined минут
Мимоза с семгой
Один из самых известных еще с советских времен салатов, который неизменно появлялся на столе в праздники — «Мимоза». Готовить его можно с любой рыбой. Можно брать свежую или консервированную, слабосоленую или подкопченную. Это могут быть консервы или кусочек свежего рыбного филе. Один из самых вкусных вариантов — с соленой семгой. Такой салат можно дополнить небольшим количеством красной икры.
салат «нежность»
undefined минут
Салат «Нежность» с красной рыбой
Салат «Нежность» с красной рыбой просто тает во рту. Попробовав закуску, гости обязательно будут просить рецепт. Для приготовления подойдет любая красная рыба — семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, форель и т.д. в соленом или копченом виде. Можно использовать консервы в собственном соку или в масле. Салат действительно получается очень нежным и мягким. Поэтому тянуть с его подачей не стоит. Овощи в составе блюда дадут сок, и закуска может раскиснуть.
салаты с рыбой
undefined минут
Рецепт рыбного салата с соленым огурцом
Рыба является одним из самых полезных продуктов. Регулярное ее употребление обеспечивает организм ценными веществами. Помимо вторых и первых блюд, можно подать к столу сытные салаты с рыбой, рецепты которых отличаются большим разнообразием. Для их приготовления подойдет рыба жареная, вареная, тушеная, запеченная, копченая, соленая или маринованная, а также рыбные консервы. Рыба отлично сочетается с многими овощами, приятно дополняя их вкус в салатах.
салаты с семгой
undefined минут
Рыбный салат с яйцом и семгой
Семга сегодня считается скорее деликатесом, чем ежедневной пищей. Хотя были времена, когда семги вылавливали столько, что та явно не входила в перечень редких продуктов. Особенно популярна и полезна слабосоленая семга. Солить ее можно в домашних условиях. Для засолки используют разные части семги, но чаще всего брюшко, потому что основная польза продукта находится именно там. Из слабосоленой семги получаются оригинальные салаты, которые подойдут как для обычного, так и для праздничного ужина.
Читают сейчас
