Португальская капуста (браганза)
Сорт листовой капусты, с характерными измятыми листьями. Похожа по вкусу на капусту кале, только листья у нее немного другие.
Калории50кКал
Белки3,3грамм
Жиры0грамм
Углеводы8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
28
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Португальская капуста (она также известна под именем браганза, на португальском эта капуста называется couve tronchuda) — один из самых древних овощей, которые культивирует человечество. Некоторые антропологи утверждают, что эта капуста изображалась на наскальных рисунках в пещерах древних людей. Португальская капуста возделывалась уже в Древней Греции и Древнем Риме, она широко использовалась в кулинарии.
Польза и вред
Португальская капуста содержит много неперевариваемых пищевых волокон, употребление которых улучшает работу кишечника. Браганза содержит витамины А, группы В, С, редкий витамин РР, витамин К, влияющий на свертываемость крови. Эта капуста считается овощем, который помогает понижать уровень сахара в крови.
Особенно ценится то, что в португальской капусте есть жирные кислоты Омега-3, которые важны для работы нервной и сердечно-сосудистой системы.
Португальская капуста не рекомендуется для употребления людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Браганза может негативно влиять на работу щитовидной железы, поэтому людям с проблемами эндокринной системы нужно перед употреблением проконсультироваться со специалистом.
Какая португальская капуста на вкус
У португальской капусты насыщенный вкус, она немного похожа на белокочанную и савойскую капусту. После заморозки листья португальской капусты приобретают сладковатый привкус, поэтому собирают урожай после заморозков.
Как это есть
Листовую капусту употребляют в свежем виде, делают из нее салаты, смузи в комбинации с другими овощами и зеленью.
Если заморозить эту капусту, то можно будет готовить блюда из нее в течение долгой зимы. Из листовой капусты готовят супы, ее тушат. В Голландии есть традиционное блюдо из листьев капусты, смешанных с картофельным пюре и сосисками.
Как и сколько хранить
Капусту можно хранить в холодильнике, листья ее будут свежими в течение недели-двух. Если требуется долгое хранение, то капусту замораживают, после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств и может использоваться для приготовления горячих блюд и супов.
Любопытные факты
- Португальская капуста растение однолетнее, но дает несколько урожаев за время своей жизни.
- Национальное португальское блюдо — caldo verde — суп с капустой, острой колбасой и овощами.
- Кочерыжка португальской капусты может вырастать до 1 метра.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
