Язь
Язь (лат. Leuciscus idus) — лучеперая рыба семейства Карповых. Обитает на территории Азии и Северной Европы. Продается в замороженном, свежем, вяленом, копченом, консервированном виде. Мясо нежное, но костлявое. Блюда из язя получаются вкусными и сытными. Первоначальное значение слова «язь» — «рыба, обитающая в мелких водах».
Калории117кКал
Белки19грамм
Жиры4,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Язь обитает в реках, озерах, прудах, может жить в пресной и соленой воде. По одной из версий, вид распространился по миру из скандинавских стран. Язя завезли в Великобританию как декоративную рыбу для разведения в прудах. Рыба была также запущена в водоемы Северной Америки как дешевый источник белковой пищи, прижилась в Коннектикуте. Язя выращивают на рыбоводческих фермах, а в дикой природе добывают, как правило, в качестве прилова. Рыболовы-любители охотятся на эту рыбу с помощью спиннинга или подводной удочки.
Польза и вред
Мясо язя насыщает организм белком, кальцием, фосфором, витаминами B, D, PP, незаменимыми аминокислотами. Блюда из этой рыбы легко усваиваются, дарят длительное ощущение сытости. Употребление язя защищает клетки от свободных радикалов, стимулирует пищеварение, благотворно влияет на нервную систему, состояние костей и зубов.
Рыбу следует есть осторожно, так как в ней много костей. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой язь на вкус
Мясо нежное, рассыпчатое, немного сладковатое, в нем много костей.
Как это есть
Язя запекают с овощами и грибами, тушат с пивом, засаливают, фаршируют, жарят в панировке до румяной корочки. Готовят из него наваристую уху и сытное заливное. Рыба сочетается со сметаной, лимоном, изюмом, яйцами, помидорами, картофелем, луком.
Как и сколько хранить
Сырое мясо язя может храниться в холодильнике не дольше суток.
Любопытные факты
- Язь может вырастать до 90 сантиметров в длину и достигать веса до 8 килограммов.
- При благоприятных условиях обитания представители вида доживают до 20 лет.
- Во время нереста самка откладывает 40-150 тысяч икринок.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
