Икра тобико черная
Икра́ то́бико че́рная — съедобная масса из яиц самок летучих рыб (лат. Exocoetidae), выкрашенная с помощью натуральных красителей в насыщенный черный цвет. Она является ингредиентом многих блюд японской кухни. Икринки летучей рыбы чуть меньше по размеру, чем икра лосося, но крупнее, чем у трески или у мойвы.
Калории92кКал
Белки13грамм
Жиры3,1грамм
Углеводы10грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Икра тобико известна в странах Восточной и Юго-Восточной Азии более 500 лет. После извлечения из рыбы, икру вымачивали в специальном соусе, а затем либо оставляли естественного оранжевого цвета, либо окрашивали в разные цвета, используя для этого имбирь, васаби или чернила каракатицы.
Икра тобико присутствует во многих блюдах японской, индийской, вьетнамской и китайской кухни. Самой нарядной и изысканной смотрится икра, выкрашенная в черный цвет. На прилавки российских магазинов чаще всего попадает консервированная икра, но иногда можно купить ее и в замороженном виде.
Польза и вред
Икра тобико содержит белок, который является строительным материалом для клеток организма, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, витамины А, D, и С, макро и микроэлементы, такие как йод, калий, кремний, фосфор и другие.
Применение икры в пищу нормализует работу щитовидной железы, повышает иммунитет, благотворно влияет на зрение, обмен веществ и состояние нервной системы. Ее применяют в качестве укрепляющего средства при истощении, анемии и после тяжелых физических нагрузок.
Противопоказаниями к применению икры тобико служат индивидуальная непереносимость продукта и гипертиреоз.
Какая икра тобико черная на вкус
Икра тобико черная имеет приятный нежный вкус с элементом копчености и легкими сладковатыми нотками.
Как это есть
Чаще всего можно купить икру тобико в консервированном виде — она сразу готова к употреблению. Но иногда продается и мороженная икра. Такую перед применением в пищу выдерживают в маринаде. Икра тобико черная используется во многих блюдах восточноазиатской кухни. С ней делают салаты, суши, роллы, сашими. Она гармонично сочетается с рисом, рыбой и любыми морепродуктами. Можно использовать икру и в качестве украшения блюд.
Как и сколько хранить
Консервированная икра тобико черная хранится при температуре от +3…+6 °C в течение 5 месяцев. Замороженная икра тобико хранится при температуре -18 °C в течение 1 года.
Любопытные факты
- Низкокалорийная и богатая природным белком икра тобико считается диетическим и деликатесным продуктом.
- Оказывается, чтобы получить икру, совсем не обязательно вылавливать рыбу. В некоторых восточно-азиатских странах икру тобико добывают не совсем обычным способом. Вьетнамцы, китайцы и индонезийцы приспособились собирать икру, отбрасываемую самками на достаточно большое расстояние, прямо во время нереста рыбы.
- Для окрашивания икры тобико в черный цвет используются чернила каракатицы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
