Маринованный папоротник
Маринованный папоротник — популярное блюдо в Японии, Китае и Южной Корее. Для употребления в пищу используют только молодые побеги некоторых видов растений – рахисы. Рецепты маринада включают уксус, соль, сахар, специи, иногда соевый соус.
Калории39кКал
Белки7,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы2,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рахисы папоротника жители Азии употребляли в пищу на протяжении многих веков. В Индонезии их варят в густом кокосовом соусе с добавлением пряностей, в Корее пассеруют и подают в качестве гарнира, в Индии — едят с сыром в маринованном виде. В Северную Францию растение пришло во времена раннего Средневековья.
Польза и вред
В рахисах содержится много белка, йода и других микроэлементов. Растение улучшает обменные процессы, благотворно влияет на нервную систему, выводит радионуклиды. В Японии его называют эликсиром долголетия и высоко ценят за омолаживающие свойства.
Папоротник не рекомендуется беременным женщинам, дошкольникам и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Какой маринованный папоротник на вкус
По вкусу и консистенции похож на маринованные грибы.
Как это есть
Маринованный папоротник добавляют в салаты для пикантности, используют в качестве начинки пирогов, вареников и другой выпечки, а также жарят и тушат с мясом. Классическим считается сочетание рахисов со свининой.
Как и сколько хранить
Свежие молодые побеги хранят в холодильнике не более 24 часов. Более длительный срок хранения не скажется на вкусе, но пищевая ценность станет минимальной.
В маринованном виде можно хранить в стеклянных банках в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- Папоротники существуют на Земле еще со времен динозавров, им более 400 миллионов лет.
- В мире насчитывают порядка 10 тысяч видов папоротников.
- В России собирают рахисы в Камчатском, Приморском и Хабаровском краях.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
