Маринованный папоротник
Маринованный папоротник — популярное блюдо в Японии, Китае и Южной Корее. Для употребления в пищу используют только молодые побеги некоторых видов растений – рахисы. Рецепты маринада включают уксус, соль, сахар, специи, иногда соевый соус.
- Калории
- 39 кКал
- Белки
- 7,5 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 2,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рахисы папоротника жители Азии употребляли в пищу на протяжении многих веков. В Индонезии их варят в густом кокосовом соусе с добавлением пряностей, в Корее пассеруют и подают в качестве гарнира, в Индии — едят с сыром в маринованном виде. В Северную Францию растение пришло во времена раннего Средневековья.
Польза и вред
В рахисах содержится много белка, йода и других микроэлементов. Растение улучшает обменные процессы, благотворно влияет на нервную систему, выводит радионуклиды. В Японии его называют эликсиром долголетия и высоко ценят за омолаживающие свойства.
Папоротник не рекомендуется беременным женщинам, дошкольникам и людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Какой маринованный папоротник на вкус
По вкусу и консистенции похож на маринованные грибы.
Как это есть
Маринованный папоротник добавляют в салаты для пикантности, используют в качестве начинки пирогов, вареников и другой выпечки, а также жарят и тушат с мясом. Классическим считается сочетание рахисов со свининой.
Как и сколько хранить
Свежие молодые побеги хранят в холодильнике не более 24 часов. Более длительный срок хранения не скажется на вкусе, но пищевая ценность станет минимальной.
В маринованном виде можно хранить в стеклянных банках в темном прохладном месте.
Любопытные факты
- Папоротники существуют на Земле еще со времен динозавров, им более 400 миллионов лет.
- В мире насчитывают порядка 10 тысяч видов папоротников.
- В России собирают рахисы в Камчатском, Приморском и Хабаровском краях.
Понравился материал?
