Варенец

Варенéц (от слова «варить») — традиционный русский кисломолочный продукт на основе топленого молока с добавлением закваски. Для приготовления в промышленных условиях используют термофильные молочнокислые стрептококки. В домашних условиях как закваску добавляют сливки.

Калории50кКал

Белки2,8грамм

Жиры2,5грамм

Углеводы4грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что готовить варенец начали в Сибири и на Урале. Парное коровье молоко разливали в горшочки из глины и ночь томили в печи. После того, как объем молока уменьшался на треть, добавляли сливки и оставляли еще сквашиваться. В результате из молока получалась густая масса — варенец. Его подавали в качестве угощения к чаю, ели с хлебом и медом.

Польза и вред

Продукт содержит легкоусвояемый белок, витамины А, В, D, H, PP, C, а также минеральные вещества.

Молочнокислые бактерии в составе варенца нормализуют микрофлору кишечника, работу органов пищеварения, укрепляют иммунитет. Продукт обладает небольшим слабительным эффектом. Варенец содержит большое количество фолиевой кислоты, поэтому способствует гармоничному развитию плода у беременных женщин, стабилизирует гормональный фон.

Отказаться от употребления варенца следует людям с индивидуальной непереносимостью лактозы, аллергией на молочный белок и при обострении панкреатита.

Какой варенец на вкус

Домашний варенец обладает густой консистенцией, бежево-розоватым цветом топленого молока, нежным ароматом и кислым вкусом. Варенец промышленного производства имеет жидкую консистенцию, но по другим качествам и пользе не уступает продукту из печки.

Как это есть

Варенец употребляют как самостоятельный продукт небольшими глотками, согрев напиток до комнатной температуры. Можно добавить сахар, мед, фрукты по вкусу. Хорошо сочетается варенец со свежей выпечкой. Также его используют для приготовления пирогов и печенья.

Как и сколько хранить

Варенец хранится в холодильнике 14 дней. Открытую упаковку не рекомендуется оставлять в холодильнике дольше суток. При комнатной температуре натуральный продукт без консервантов и добавок портится в течение нескольких часов.

Не используйте для хранения металлические емкости, чтобы напиток не окислился. Лучше перелить его в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Любопытные факты

Поклонником варенца был А. С. Пушкин. Об этом говорится в воспоминаниях современников: «Мы попросили варенца и моченых яблок. Это были любимые кушанья поэта».
Варенец содержит меньше сахара, калорий и жира, чем ряженка. А также в его составе больше фосфора и аскорбиновой кислоты.
Этот кисломолочный продукт используют в домашней косметологии при изготовлении масок для лица. Средства с варенцом успокаивают кожу и разглаживают мелкие морщинки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: