Фруктовый уксус
Фрукто́вый у́ксус — это жидкая приправа с кислым вкусом. Готовят из забродившего сока, плодового вина, сидра либо из скисших фруктов и ягод: яблок, сливы, винограда, смородины, груши, крыжовника, облепихи, айвы. В переводе с французского уксус означает «кислое вино».
- Калории
- 18 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известен со времен Древнего Египта, Рима и Греции. Сама Клеопатра готовила на основе фруктовой добавки напитки для омоложения. Приправу добавляли в салаты и маринады. Технология приготовления была простой: вино наливали в открытые сосуды и оставляли прокисать. Во времена античности уксус применяли как лекарство – его разбавляли водой, подслащивали медом и давали детям. Такая смесь заряжала организм витаминами. Также его использовали в качестве антисептика – обрабатывали раны.
Польза и вред
Фруктовый уксус является богатым источником витаминов и минералов: С, В, Е, железа, фосфора, кальция, кремния, магния и других. Количество полезных веществ может быть разным в зависимости от исходного сырья. Он выводит из организма шлаки, снижает аппетит, способствует похудению, полезен при мигрени, артрите, бронхиальной астме.
Уксус следует употреблять в ограниченном количестве. Противопоказан людям с заболеваниями нервной системы и желудочно-кишечного тракта, гипертонией, гепатитом, диабетом.
Какой фруктовый уксус на вкус
Кислый пикантный вкус с легким фруктовым или ягодным ароматом.
Как использовать
На основе фруктового уксуса готовят маринады для консервирования фруктов и овощей, для мяса и рыбы. Им заправляют овощные салаты, закуски, соусы, подкисляют борщи, добавляют в овощные рагу, бульоны, коктейли, десерты.
Уксусом принято гасить соду, чтобы тесто поднялось и стало более пышным.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой стеклянной таре в прохладном месте. Срок годности магазинного уксуса обычно составляет 12 месяцев. Не рекомендуется хранить продукт в холодильнике.
Любопытные факты
- Если добавить уксус в воду, в которой варятся яйца, скорлупа не потрескается.
- Уксус сохраняет от потемнения свежие шампиньоны и нарезанные яблоки
- С помощью уксуса закрепляют краситель и сохраняют цвет от вымывания при окрашивании яиц на Пасху, ткани и даже волос.
Понравился материал?
почитать еще
джемы
40 минут
Сливовый джем с красным перцем и жгучим перцем
Сливовый джем — идеальное дополнение к мясу. За счет пикантного острого вкуса он дополняет горячим блюдам, делая их ярче и насыщеннее. Главным ингредиентом джема являются сливы, которые придают сладость джему. Также в это блюдо добавляется базилик, который отвечает за пряность.
Ингредиенты: Сливы, Базилик, Перец чили, Соль, Сахар, Фруктовый уксус
