Эсколар
Эскола́р — международное торговое название серой макрели, мясо которой считается лакомством. Это лучеперая рыба из отряда Скумбреобразных, обитающая в теплых океанических водах, внешним видом напоминающая тунца, один самых крупных видов рыб, именуемых иначе «масляная рыба».
Калории146кКал
Белки17,3грамм
Жиры8,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Эсколар — рыба, которую добывают в тропических и умеренно теплых водах. Отдельно коммерческого промысла эсколара не ведется, обычно он попадает в сети при вылове тунца пелагическими тралами и неводами. Основными местами добычи этой рыбы являются воды вблизи Австралии и Новой Зеландии. Правильно приготовленное мясо эсколара обладает изысканным вкусом и пользуется большим спросом у гурманов.
Польза и вред
Мясо эсколара содержит большое количество жирных кислот, витамины А, РР, В12, фолиевую кислоту, минеральные вещества, такие как кальций, железо, цинк. марганец, медь, селен, хром, фосфор и другие. Данный продукт, применяемый в пищу, дает организму человека много энергии, положительно влияет на работу сердца, активизирует работу мозга, укрепляет иммунитет.
Из-за высокого содержания жира, рыбу не следует есть людям с ожирением и сахарным диабетом. Не стоит ее включать и в детское меню. В эсколаре может быть до 13% моноглицеридов — жиров, не усваивающихся человеческим организмом.
При умеренном применении рыбы они выводятся из организма, не причиняя вреда, но в большом количестве могут вызывать серьезные проблемы: тошноту, диарею и другие нарушения в работе органов пищеварения.
Какой эсколар на вкус
Эсколар обладает плотным, малокостным мясом белого цвета с мягким изысканным вкусом.
Как это есть
Самый безопасный способ приготовить эсколар — это запечь его на гриле. При таком способе приготовления рыба теряет большую часть лишнего жира. Перед тем как готовить рыбу другим способом, рекомендуется подвесить ее за хвост, предварительно удалив голову, тем самым дав лишнему жиру стечь. Затем мясо эсколара можно жарить на сковороде, запекать в духовом шкафу.
Эсколар готовят и методом копчения. Рыбу можно подавать к столу с гарниром из круп, овощами, однако нежелательно сочетать ее с томатами.
Как и сколько хранить
Замороженный эсколар храниться при температуре -18°С не более 12 месяцев.
Любопытные факты
- Больше всего любителей эсколара живет в Канаде.
- Самые крупные особи эсколара вырастают до 2 метров в длину.
- Эсколар — рыба темно-серого цвета. Чем старше особь, тем цвет чешуи становится все темнее, и постепенно она приобретает черную окраску.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
